送生病的人喝雞精，其實送錯了！藥師告訴你：為何「雞精、滴雞精」適合上班族，生病的人該喝「這種補給品」才對

上班累，下班也累，每天一瓶雞精或滴雞精變成上班族的日常，甚至不少人探視病人也會挑選這類產品。然而雞精或滴雞精與胺基酸營養液，或是水解胺基酸營養液，有何不同，對於病人的補充效果是否有差別呢？

雞精與滴雞精，主要改善疲勞

經由隔水蒸煮或蒸箱加熱製程，雞隻所含大分子蛋白質會分解成小分子胺基酸、胜肽、膠質、核苷酸等，這些就是雞精與滴雞精的主要營養成分。而市售通過衛福部健康食品認證的產品，主要保健功效成分就是支鏈胺基酸或中短鏈的胜肽分子（肌肽carnosine及甲肌肽 anserine），訴求改善疲勞狀態，不管心因素或生理性疲勞，目前相關研究顯示均有幫助。這也是為什麼單入雞精與滴雞精會進攻超商市場的主要源由。

細部探究主要活性成分-支鏈胺基酸（ranched-chain amino acid，又稱BCAA），分別為白胺酸Leucine、異白胺酸Isoleucine和纈胺酸Valine。支鏈胺基酸是骨骼肌蛋白質合成、肌肉修復及身體能量生成不可或缺的重要胺基酸，比較特別的是，它主要在肌肉中被代謝而利用，不需經過肝臟代謝，是運動時消耗量最大的胺質酸，在特殊情況下（燒傷、創傷或癌症），會大量消耗體內支鏈胺基酸存量，因此可需要額外補充，以維持正常生理代謝。

回頭來看雞精與滴雞精的健康食品認證，主要是加速運動後恢復期血乳酸及血氨濃度下降，有助於增進運動後疲勞的消除。當然上班族身體疲憊、食慾不振或者精神不佳的狀況，也可以補充相關的產品。

高效濃縮的胺基酸營養液

醫院或藥局的醫療營養部門，可看到各式廠牌的胺基酸營養液，主打適用於體力不好、術後補給、產後補給、臥病在床、家中胃口不好的長輩等。這類胺基酸營養液與雞精或滴雞精有什麼差別呢？最大差別在於胺基酸分子大小與含量。

市售胺基酸營養液是利用「模仿體內蛋白質消化的水解技術」將蛋白質完全水解成小分子胺基酸。如果將大分子蛋白質比擬為牛肉塊，那麼雞精或滴雞精就是被切碎的小碎肉，而胺基酸營養液就是肉泥的等級。蛋白質切的愈細，愈好吸收；此外，將蛋白質水解達到易吸收程度，也能降低蛋白質過敏率。