「電解水」跟鹼性離子水有什麼不同？真能調整體質、抗癌嗎？答案顛覆你的想像！

在瓶裝水的市場上，所謂鹼性水、鹼性離子水已經占有一席之地，有很多忠實的愛用者，尤其一些運動族群、減肥愛美人士特別喜歡。自然界水多半是呈現中性到微酸性，所以鹼性水實際上多半靠電解而來。

現在電器市場上，也出現了不少家用型的電解水機，可以生成富含鈣離子以及其他鎂離子、鉀離子等陽離子的鹼性水。這類電解水機主要有兩大類別，一種電解水是做為消毒清潔用的，以次氯酸水機或臭氧水機為代表；另一種的水是作為飲用的，以電解鹼性離子水機為代表。

有些人會以為「電解水」是一種高科技的飲用水，可以調整酸性體質，甚至能治療一些慢性疾病，真有這麼神奇嗎？到底電解水是什麼呢？怎麼喝？真的可以調整體質嗎？聽說電解水也可以用來清潔消毒，這和喝的電解水有什麼不同？

什麼是電解水？

根據行政院環保署飲用水全球資訊網的資料，在正常的情況下，水電解之後，在陰極會產生氫氣，陽極產生氧氣；在此過程中，水中游離的氫離子與氫氧離子，可以自然交換進行中和作用，水的酸鹼值仍然保持中性。

所謂「電解水」，則是在水電解時，使用隔膜或鹽橋，刻意阻止離子進行交換，使水的酸鹼值改變，同時也造成氧化還原電位變化、解離常數變化，如此便產生了所謂酸性水或鹼性水。

有些人會以為電解水就是一種高科技的飲用水，事實上，電解水的製作，在基礎的理化實驗都可以辦得到。那麼，喝電解水又有什麼好處？有人認為，喝下電解後的酸性水或鹼性水，就可以調節人體的酸鹼值，其實是錯誤的，因為人體會自動維持酸鹼平衡，而食物並不會改變血液中的酸鹼濃度，喝水，當然也是一樣。

電解水能調節酸性體質嗎？

答案是不行喔！

根據韋恩的食農生活網站資料，人體的血液的酸鹼性呈恆定狀態，pH值維持在pH7.35～7.45之間，而且並不會有很大的波動，就像梅精等號稱鹼性的食品也不能改變身體的pH值一樣，電解水是不能改變身體的酸鹼值。所以如果說喝了電解水可以改善酸性體質，甚至治療高血壓、心臟病、糖尿病、痛風等各種慢性病，是誇大不實的。

電解水怎麼喝？

建議喝電解水時要循序漸進，為了避免對胃部有過大的刺激，一開始可以先將pH值調到8左右適應一下，然後再漸漸調到pH 9～10之間，也要避免將pH調到10以上，避免過度刺激。同時飲用量也要由一天一杯、兩杯再慢慢調高，即使習慣後也不要刻意過量，就依照平日喝水的習慣就好。此外，嬰幼兒與老人因為胃腸道比較敏感，喝電解水時也要特別注意。

電解水可以清除自由基嗎？

雖然水在電解過程時，其中的自由基可能會被破壞，但是自由基在一般的飲水中，原本就存在不多，並不需如此大費周章來製造沒有自由基的水。此外，若說藉由喝電解水，就足以清除體內新陳代謝過程所產生的一切自由基，更值得商榷。

因為真正要阻止自由基傷害正常細胞，靠的是體內抗氧化酵素，及維他命在細胞間發揮作用；雖然曾有實驗發現，若將電解水注入試管內的血液裡，自由基確有減少現象，但試管實驗的結果，是否能夠同樣發揮到人體內，目前尚缺乏科學上的證據。

為何電解鹼性離子水又叫鹼性氫水?

根據韋恩的食農生活網站資料，因為電解鹼性離子水生成時，在陰極會生成約為0.4～0.8ppm的氫氣(pH 9.5 時)，氫氣部分會溶解在水中，部分會形成氫氣的奈米氣泡（3～600nm）存在。因此有人特別強調氫氣的重要性，將電解鹼性離子水特別叫做「鹼性氫水」。但氫氣在水裡的溶解性其實很低，所以在瓶內幾乎難以保存，立即生成、立即飲用才有辦法喝到最多氫氣。

電解水機是什麼？

飲用的電解鹼性離子水機其實有很多別名，如鹼性氫水機、鹼性離子水機、鹼性還原水機、鹼性電解水機等等。家用鹼性電解水機的目的在將合格飲用（合格自來水）經過電解，產生可以飲用的pH值位於鹼性的水。

基本原理是使用自來水等合格飲用水為原水，經過活性炭等進行淨水前處理，以進行過濾或殺菌等程序，再進入中間有薄膜的電極槽（必要時電極槽需要添加食品級鈣鹽）通電進行電解。

關鍵的鹼性水電解反應是經過通電後，陰極會產生許多鈣以及其他鎂、鉀、鈉的陽離子，因而pH形成9～10的鹼性水，同時附帶讓水分子被還原在此生成少量的氫氣，陰極附近的水收集起來就是想要的鹼性電解水。

電解水可以拿來清潔消毒嗎？

前文有提到，電解水機主要有兩大類別，一種電解水是做為消毒清潔用的，以次氯酸水機或臭氧水機為代表；另一種的水是作為飲用的，以電解鹼性離子水機為代表。所以如果問「電解水可以拿來清潔消毒嗎？」答案是可以。

臭氧電解水：
臭氧具有氧化力，所以溶在水中形成的臭氧水具有消毒、除臭、殺菌、脫色、清潔、水處理淨水等效果。要得到臭氧水，除了直接將氣態的臭氧加壓溶解之外，另外就是用電解法將水電解製作，電解時陽極是用白金或鑽石，陰極是鈦或是不銹鋼。

電解出來的臭氧水濃度約在4~10mg/L，而臭氧水消毒清潔有效的工作濃度在0.1~10mg/L 都可以發揮效果。臭氧水因為具有氧化性，所以可以使細菌或病毒的外殼甚至DNA/RNA變性，有殺菌、殺病毒的效果，所以廣泛使用於食品界與農業，比如說生鮮蔬菜水果、魚的清洗、廠房的清潔、瓶裝水的殺菌等。

次氯酸電解水：
次氯酸在酸性條件下會微溶於水中，具有氧化能力，所以也廣泛用於消毒、除臭、殺菌、脫色、清潔等場域。次氯酸水可以透過水的電解來產生，電解時使用添加食鹽的水，於二室或三室的設備中電解，在陽極處就可收集到次氯酸水。

次氯酸水的有效工作濃度在40～50ppm左右，但次氯酸水與次氯酸鹽常被搞混，其實是不一樣的東西，次氯酸鹽比如說次氯酸鈉溶液，也就是氯系漂白水，溶液呈現鹼性，工作濃度較高，必須到達數百ppm以上才有效，而且刺激性較高，會有鹽類的殘留物。

次氯酸水具有氧化性，因此有殺菌、殺病毒的效果，可以用在環境清潔、器具清潔等，且對人體的刺激性較低，也沒什麼毒性，缺點是仍有一種氯的味道。

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負責編輯：吳孟瑤
核稿編輯：陳宛欣