41歲宋慧喬靠「豆腐減肥法」成功甩肉！盤點嫩豆腐、凍豆腐...8種豆腐，減肥首選「這2種」：蛋白質+鈣質超多



「亞洲女神」宋慧喬不僅演技精湛，纖瘦身材也令人羨慕。據悉，她甩肉成功靠的就是「豆腐減肥法」。(圖／翻攝自Song hyekyo Instagram )

編按：豆腐看似很平凡，但卻是減肥的好夥伴！「亞洲女神」宋慧喬不僅演技精湛，纖瘦身材也令人羨慕。據悉，她甩肉成功靠的就是「豆腐減肥法」。宋慧喬曾透漏，她每天早餐和午餐吃八分飽，並且避開高熱量食物；晚餐只吃豆腐，並固定進食時間。

近年來各式各樣的減肥法層出不窮，其中，許多人靠著豆腐減肥法瘦了好幾公斤，就連許多明星也趨之若鶩，然而每種減肥方式都有其需要注意的地方，關於豆腐減肥法你真的了解嗎？小心減了體重卻賠了健康！

豆腐屬於黃豆製品，黃豆的營養成分中含有約34-40%的蛋白質，是所有植物性食物中蛋白質含量最多的，也是素食者蛋白質來源的主要供給者。其含有17%的脂肪，可拿來製作大豆油。黃豆時常被拿來廣泛利用於製造各種加工製品，如豆腐皮、豆漿、豆花、豆乾、素雞、百頁、凍豆腐等。而需要小心留意的是黃豆不能生吃的！因其含有胰蛋白酶抑制劑，需加熱烹煮才會被分解，否則會阻止消化酵素的分泌！

市面上豆腐種類多，你選對了嗎？

若欲施行豆腐減肥時，應謹慎選擇豆腐的種類，不是所有豆腐都可以，應當留意成分及熱量，否則只是攝取過多的熱量及油脂！在豆腐種類上建議選擇板豆腐，其含有相對豐富的鈣質及蛋白質！凍豆腐是板豆腐去水處理的一種，因其去水重量較輕，所以在同重量下，較板豆腐份量多，常有熱量較高的誤解，其實兩者營養成分及熱量相似，也是很好的選擇。而常見的嫩豆腐(又稱絹豆腐)雖然熱量較低，但其鈣質及蛋白質含量亦相對較低，且容易在加工過程添入過多調味而導致含鈉過高！另外大家在吃滷味時常選擇的百頁豆腐，其實熱量也相當高！主要是在製作過程會加入較多油質及澱粉，因此雖然美味，若是有減重需求的人建議少吃，否則易攝取過多熱量及油脂！

其他還有四種容易讓人誤會的豆腐在此也提醒一下大家，首先是魚豆腐，它其實是魚漿和其他添加物製成，不是真正的豆腐，含鈉量極高！其次是芙蓉豆腐，它是蛋液及柴魚汁、糖…等製成,完全不含黃豆,反而容易攝取過多的鈉！而雞蛋豆腐，雖然含有黃豆和雞蛋看似營養較豐富，但加工過程添加許多的鈉和磷，因此不建議經常攝取。最後，常被當作甜品食用的杏仁豆腐，它其實不是『豆腐』，是由杏仁、奶粉、糖等製成，蛋白質含量極低，因此食用時應當適量。

為了飲食類別豐富且多樣化，許多人在減肥過程中，會選擇不同的豆類加工製品如豆皮、素雞、豆乾…等，在選擇類別上要提醒大家，凡是『炸』過的加工製品應減少！如炸豆皮、炸豆包…等，再者，於烹煮時，有時為了增加口感讓食物看起來更美味，而添加了更多的調味料甚至使用油炸的方式，反而讓食物更油、更多鹽、熱量更高，這也是容易影響許多素食者體重的原因，需要多加留意！

哪些人需要多攝取黃豆製品？而哪些人反而應該控制黃豆的攝取呢？

黃豆及其相關製品中，含有異黃酮素(Isoflavons)，是一種植物固醇也是所謂的植物雌激素。更年期的婦女若有潮熱、盜汗…等更年期症狀，可以多攝取黃豆製品，補充天然雌性激素，幫助緩解不適。此外，植物雌激素對健康還有許多好處，包括可以幫助降低血脂而降低心臟病的危險性，因此有心血管疾病的人，可適量攝取黃豆蛋白輔助減低心血管疾病發生率。茹素的人，因為不吃肉，無法攝取到動物性蛋白質，因此應當從黃豆及多樣豆類製品中攝取足量蛋白質以達營養均衡。

黃豆製品對乳癌患者到底好壞與否其實備受爭議，但多數專家學者都同意：『適量攝取黃豆及其製品，是不用過度擔憂的！』但不建議從補充劑中攝取！應當由天然食物中攝取，不但安全又可獲得其他營養。再者容易腸胃脹氣的人也應當注意黃豆及豆製品的攝取量。主要是黃豆及豆類中的寡糖較難以消化，因此易脹氣的人除了應適量攝取，否則就是得透過一些方法減少寡糖含量，如盡量選擇新鮮的豆類、充分浸泡並瀝水、徹底煮熟、催芽…等方式，以減低脹氣的可能性。

想改善脹氣，可按摩兩穴道：

• 按摩內關穴：手橫紋中點上三指幅處。消脹、止嘔、緩解心悸又能安神。
  
• 按摩足三里穴：膝蓋彎曲，外膝眼（髕骨外側凹陷）往下四橫指處，用指腹按摩2-3分鐘。因『肚腹三里留』，足三里能有效改善肚腹問題。

綜述以上，想要健康、有效率的減重，食材的選擇、烹煮的方式都尤其要留意！豆腐減肥法在施行時，應當注意豆腐及豆製品種類的選擇，比如選擇各項營養較高的板豆腐，減少選擇油炸或加工後含納過高的豆製品;烹煮時應注意少油、少鹽或少調味料以避免過多熱量攝取。再者，全素者應當注意是否有維生素B12、或缺鐵的可能性。減重過程中，除了攝取不同種類的蔬果以補足所欠缺的營養，也應攝取米類及五穀雜糧以互補豆類中含硫氨基酸的不足，值得一提的是，煮粥上面的『一層』米湯，可是有顧護胃氣的功能喔！

減重是一個長遠且辛苦的奮戰，均衡且能接受的飲食調整再配合規律運動，才是長久之計！

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本文獲授權轉載自：昌盛堂中醫診所。原文：【 吃豆腐減肥，真的有效嗎？ 】宋宛蓁中醫師

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣