不只能活血健胃，「肉桂」還能助經期調養，8大功效必看！超道地肉桂捲、肉桂咖啡食譜馬上學
肉桂是什麼？
肉桂功效有哪些？
肉桂禁忌有哪些？什麼人不能吃？
肉桂捲食譜
肉桂咖啡食譜
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肉桂是非常受歡迎的一種香料，自古以來就被廣泛用於調味、藥用和烹飪。
肉桂是非常受歡迎的一種香料，自古以來就被廣泛用於調味、藥用和烹飪，很多人喜歡在咖哩撒點肉桂粉增添風味。此外，中醫觀點上認為，肉桂有促進血液循環、溫暖身體的功效。所以在天冷的時候，也常見許多人在溫熱飲料中加肉桂粉，也能增添風味。以下為您介紹肉桂功效、禁忌，以及超道地的肉桂捲食譜，一起學起來吧！
肉桂是什麼？
新北市藥師公會指出，肉桂是樟科植物，樹皮呈灰褐色，刮去表皮陰乾後即能食用。其味甘、辛，性大熱，能溫中散寒，歸脾、腎、心、膀胱經，古醫書《本草綱目》就記載， 肉桂消瘀血、通血脈、止渴，另外也提到其能宣導百藥，意即服用藥物時加上一點肉桂，更將藥物引導至疾病所在。
此外，啟新診所說明，肉桂粉是肉桂樹的樹皮經乾燥後研磨而成，大多使用在甜點的製作上，如蘋果派、肉桂捲、甜甜圈，也可以加在咖啡中增添香氣；在日常生活中，則可利用它的香氣來防霉、防腐或驅蟲。
肉桂功效有哪些？
根據新北市藥師公會說明，肉桂的臨床應用範圍廣泛，8大好處如下：
- 肉桂含有揮發油，對腸胃道粘膜具緩和的刺激作用，服用後可增加消化液分泌、促進腸胃蠕動、放鬆平滑肌等，有助提升腸胃功能、緩解腸胃痙攣疼痛。
- 抑制胃酸分泌，減輕胃食道逆流的不適。
- 肉桂促進血液循環，能用於多種「瘀則不通，不通則痛」的症狀。
- 在女性方面，可用於經血為暗紫色或有血塊的血瘀型月經、產後、病後或術後體虛。
- 對具性功能障礙男性而言，有助勃起。
- 容易腰酸背痛的長者，酌量使用能消除累積在特定區域的自由基，緩解疼痛。
- 肉桂對於活化胰臟細胞有正面作用，有助控制血糖，《本草綱目》提及的「止渴」，即是指其能緩解舊稱為「消渴症」的糖尿病，特別指的是較後期喝多、尿多的階段。
- 心血管疾病患者最擔心動脈粥狀硬化、形成血栓，常服用阿斯匹靈，但阿斯匹靈又傷胃，近年臨床研究顯示，有通血脈功效的肉桂能取而代之。
肉桂禁忌有哪些？什麼人不能吃？
肉桂具有藥食同源的特性，必然有其適應與禁忌症。昌盛堂中醫診所禇衍強醫師說明，由於肉桂的有效成分為肉桂醛、前花青素及多種揮發性香精油，因此若經過長時間烹飪或高溫環境下，便容易使其藥效下降，一般民眾在食用上是不必過度擔心。但若是長期大量食用肉桂製品(每日超過5克)，就可能有肝腎毒性及潛在致癌可能。
原因是其成分中含有一種稱為香豆素(Coumarin)的物質，目前經動物實驗證實，具有小鼠致癌性，因此有些國家特為此訂定攝取的安全劑量。
新北市藥師公會亦指出，孕婦、咽喉腫痛、口乾舌燥、痔瘡等熱症者不適用。
肉桂捲食譜
肉桂捲是北歐的傳統甜點，最早源自於瑞典。以下為您整理瑞典政府提供的官方食譜，最道地的肉桂捲教你做：
材料準備：
| 材料 | |
原料(麵包25個) | 麵粉 750 公克 |
內餡 | 100 克奶油 |
裝飾 | 1個雞蛋 |
製作步驟：
- 將牛奶加熱至攝氏 37 度或華氏 98 度。
- 在一個大碗中加入酵母，然後加入溫牛奶。攪拌至溶解。
- 加入奶油、糖、鹽、小荳蔻和麵粉，將麵團放入立式攪拌機中攪拌約 10 分鐘。直至麵糰不會粘在手指上。
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- 蓋上布，讓麵團發酵約 30 分鐘，或直到發酵至兩倍大。
- 將奶油、糖和肉桂混合作為餡料。
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- 將麵團放在撒了麵粉的表面上，輕輕揉捏麵團，根據需要添加額外的麵粉，直到麵團失去粘性並且不粘在表面上。將麵團擀
- 成約 ½ 英吋（1 公分）厚的大長方形。
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- 將餡料均勻舖在麵團上。將麵團折疊一次。
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- 用披薩刀將麵團切成約 1 吋寬（2 公分）的 20 片。扭轉麵團，將其打成一個結，末端位於小圓麵包下方。
- 將麵包放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 蓋上毛巾醒發30分鐘。將烤箱預熱至 250 攝氏度或 480 華氏度。
- 雞蛋打入小碗中打散，蛋液塗抹頂部，並撒上珍珠糖或粗糖。
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- 放入烤箱中層烘烤6-8分鐘，直到頂部和底部呈金黃色。
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- 將包子放在架子上冷卻。
肉桂咖啡食譜
肉桂作為一種口感濃香、帶有甜味的香料，添加到咖啡中別有一番風味。以下要教大家製作「肉桂咖啡」：
- 材料：
單品熱咖啡180㏄
肉桂粉少許
肉桂棒1枝
發泡鮮奶油適量 - 作法：
1. 先在咖啡杯底撒入少許肉桂粉。
2. 將單品熱咖啡倒入作法1咖啡杯中。
3. 於作法2咖啡杯擠上發泡鮮奶油，再撒上少許肉桂粉，最後插入肉桂棒即可。
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資料來源：新北市藥師公會、啟新診所、昌盛堂中醫診所、cinnamon-buns、Recipe: Swedish cinnamon buns
責任編輯：曾耀儀
