要保護關節，長得像淡菜的「綠唇貝」比魚油更厲害！營養師教你怎麼吃：加「這物」抗發炎效果更好

隨著年紀增長關節也開始退化，伴隨而來的就是發炎、疼痛問題，進而影響著長者外出的意願，連帶影響肌力、心肺功能，長久下來就會提高未來的臥床風險。

根據衛生福利部的數據顯示年長者的膝關節退化比例接近2成（連結），亦比常見的糖尿病來的高，顯示退化性關節炎問題也不容小覷！

因此近年來標榜能改善行動力的成分與保健食品也越來越熱門，如：非變性第二型膠原蛋白、鮭魚軟骨萃取物等等，這次營養師要介紹比較特別的綠唇貝萃取物，讓大家多了解綠唇貝的功效研究吧！

解析一⟫關節炎與關節痛的發生原因

首先，我們先來了解關節的退化與關節炎的機制。關節在退化時會伴隨著關節液的流失、關節軟骨減少等狀況，而這些組織與物質都是提供關節活動時的緩衝，若流失狀況嚴重會使得關節間容易有摩擦的狀況而有受損，這時就會引起發炎反應。

機制說明⟫免疫細胞引起的Cox機制，產生促發炎的細胞激素，導致關節發炎

當關節處因摩擦或受傷時，肥大細胞釋放組織胺，啟動體內環氧化酵素 (COX)、脂氧合酶(LOX)等一連串機制並釋放細胞激素 (如：IL-6、TNFα )，而隨著發炎反應進行，身體陸續產生退化性或免疫性發炎症狀及不適感。

而這些酵素就會產生發炎介質，並作用於血管、神經等處，導致發炎常見的「紅、腫、熱、痛」等感受。

解析二⟫如何抑制關節炎與關節痛

機制說明⟫透過藥物或機能性營養素抑制Cox酵素，是抗發炎的關鍵

由於Cox是發炎的關鍵酵素，因此許多抗發炎與止痛藥物開發亦針對此酵素進行設計，像是知名的阿斯匹靈、普洛芬（Ibuprofen）都是屬於能抑制Cox的非類固醇類止痛藥（NSAIDs）。

但因為NSAIDs會提高胃粘膜受損與出血機率增加的副作用，因此有許多學者皆在研究是否有針對Cox的保健食品，以預防關節炎和提升年長者的生活品質。

目前有些水產品萃取物具有直接或間接地抑制Cox或相關發炎機制，如：鮭魚軟骨聚醣、魚油，而這次要介紹的綠唇貝萃取物也具有相關機制，接下來來看看綠唇貝的研究吧！

解析三⟫能抗發炎的綠唇貝是什麼

綠唇貝（Perna canaliculus）又稱為綠唇貽貝、紐西蘭貽貝、立唇貝，是紐西蘭常見的貝類之一。

解析四⟫綠唇貝有什麼抗發炎營養素

這種貝類含有蛋白質、維生素B群等等常見的營養素，還具有抗發炎的EPA與DHA等omega-3脂肪酸。 另外研究也指出綠唇貝的油脂中有種特殊的脂肪酸–呋喃脂肪酸（Furan fatty acid），而這可能是綠唇貝抗發炎的最主要功效成份。