台灣「立冬」要進補！日本的立冬有「三候、七五三」？一文解析立冬養生、飲食6大重點

「立冬」是二十四節氣中的第19個節氣，約為每年國歷11月7日～8日。秋去冬來，立冬是指冬季的開始，且四季以冬為一年的終結，因此民間習俗以此時進補，意指一年辛勞，歷經寒暑，體力衰弱，進補以恢復元氣。

立冬的習俗與養生方式

立冬象徵冬季自此開始，諺語「立冬補冬，補嘴空」即顯示，民間習慣以薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等補品來「補冬」。但也由於每年氣候不同、每個人體質相異，因此進補也要因人而異，避免過度進補，造成口乾、流鼻血等越補越大洞的「上火」情況。

從中醫觀點，體質偏寒者適合溫補，體質燥熱者適合涼補或平補。不了解自己的體質者，或是糖尿病、高血壓、痛風和心血管疾病等慢性疾病患者，吃補前最好先諮詢中醫師，再選擇適合的藥膳，否則養生不成還傷了身體。

且據《名中醫的兒科診療法：經絡推拿與食養調理》提及，「防寒養腎」是冬季的養生原則。食材部分可以選色「黑」的，如黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳、烏骨雞、海參等，有助入「腎」經滋養身體，提高免疫力。

另外，立冬時節也應「衣著得宜」，因由秋入冬的日夜溫差較大，外出時可攜帶外套，以應付忽冷忽熱的天氣；運動不宜過度，且不宜出汗過度；應「早睡晚起，以待日光」，早睡有利於陽氣的潛藏，腎精的積蓄。晚起，待日光出來才起身，則能避免寒邪挫傷陽氣、損傷腎臟。

日本也有立冬

自古以來，中國結合天文、氣象、物候，將一年分為二十四個節氣，每個節氣代表特定氣象和農事活動，且為了更細膩的拿捏耕事，每五天又分成三段期間，共七十二候。節氣也隨著曆法一同傳入日本，而日本又更細膩地將生活風俗與天上、人間、鳥、蟲、魚、草、花等自然法則結合，創造出專屬於日本的歲時文化。

也因如此，日本的立冬有「三候」：「山茶始開」為初候，指山茶花自此盛開，11月8日左右～11月12日左右，；次候「地始凍」，早晨開始降霜，有些地方還可看到霜柱，11月12日左右～11月16日左右；「金盞香」則是末候，此時指水仙花盛開漸飄香，時間落在11月17日左右～11月21日左右。

且在立冬期間，會有「七五三」這個特殊行事。「七五三」是指在孩子3歲（男、女孩）、5歲（男孩）和7歲（女孩）那年的11月15日，著正裝、帶著「千歲飴（類似麥芽糖）」前往神社參拜以祈求神明保佑孩子健康長大。

立冬養生食譜

輕補麻油菇菇雞炊飯

食材：清腿1隻、米2杯、薑1/2塊、香菇4朵、枸杞適量、黑麻油1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽少許、水1杯

作法：

1.清腿切塊汆燙備用、薑一半切片一半切末、香菇洗淨泡水。
2.鍋中放入薑及麻油，用小火炒香。
3.放入雞肉和香菇翻炒上色，並加入米和水拌勻。
4.倒入枸杞、鹽，再稍微拌炒一下防止黏鍋，蓋上鍋蓋再次煮滾後，轉小火煮約15分鐘後熄火，再燜25分鐘，就可撒上胡椒粉享用囉！

茶飲處方

材料：參鬚1錢、何首烏1錢、乾薑1錢、桂圓2錢。
做法：將藥材洗淨，放入600毫升（約3碗）水中煮滾後，用小火再煎
煮約15-20分鐘，取藥汁當茶飲。

立冬養生穴道

穴位按摩方面，腳底人字紋的「湧泉穴」、肚臍下約兩橫指距離的「氣海穴」和肚臍下約四橫指距離的「關元穴」能促進血液循環、溫暖身體、增強免疫力。

按摩時動作要輕柔緩慢，直到有痠脹或微微發熱的感覺，可促進體內的氣血循環。另外，頭、背、雙手、雙腳有許多重要的穴位，要注意保暖，有助全身陽氣和經絡運行。

立冬養生穴位，促進循環、增強免疫力。

立冬養生的重點整理

1. 吃黑色食材：如黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。
   
2. 進補要根據體質，不宜過度進補：羊肉爐、薑母鴨，攝取過多容易上火。
   
3. 注意保暖：早晚溫差大，外出時可攜帶外套。
   
4. 運動不宜過度：避免因劇烈運動、過度勞累等耗散精氣津液。
5. 「早睡」有利腎精積蓄，「晚起」待日光出來才起身。
   
6. 穴道保養：湧泉穴、氣海穴、關元穴。

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責任編輯：陳宛欣、曾耀儀
核稿編輯：林勻熙