冬天必喝熱紅酒》想要煮出香甜熱紅酒，「這3款酒」是關鍵！教你3步驟立馬學會～

聖誕節即將來臨，近年開始流行起外國的傳統飲品「熱紅酒」，不少人覺得熱紅酒既能暖身，又充滿節氣感，甚至嘗試找熱紅酒食譜、自己買熱紅酒材料，在家煮熱紅酒等等，究竟傳統的熱紅酒怎麼煮？還有沒有什麼小撇步呢？一起來看看吧！

熱紅酒起源！暖身也養生

熱紅酒（Mulled Wine）最初是西元2世紀的古羅馬人發明的，他們將紅酒加熱、調味，藉此禦寒。不久後，熱紅酒也在中世紀廣泛流行起來，被認為添加香料對健康有益。

而如今流行的熱紅酒，是來自於維多利亞時代的英國，沒有標準食譜，一般而言就是普通紅酒加上柳橙、肉桂、肉荳蔻一起煮，有些也會加入一點波特酒或白蘭地；芬蘭版本的熱紅酒則是加丁香、桂皮和薑，有時也會加橙皮和小豆蔻。

熱紅酒材料怎麼選？最重要的是選酒

熱紅酒材料基本上以酒、香料、水果及糖為主，雖然看似簡單，但挑選每一項目都有小小的撇步，快筆記起來，準備熱紅酒材料時才不會凸槌喔！

1.酒
熱紅酒材料最重要的就是紅酒，一般而言都是選擇紅酒，且推薦果味豐富、橡木桶風味較少、單寧含量較低的紅酒，例如梅洛（Merlot）、金芬黛（Zinfandel）、格那希（Grenache）等，之後經過加熱與調味就會更單純、好喝。

有一說認為，選便宜的紅酒就好，其實是因為價格昂貴的紅酒通常風味複雜、風格明顯，經過加熱及調味不一定會好喝。另外若是不喝酒的人，市面上也有用柳橙汁、葡萄汁、蘋果汁替代的方案。

2.香料
熱紅酒材料中的香料，最主流的是丁香、肉桂、荳蔻、生薑，但也有人會依照個人喜好，加入八角、月桂葉、迷迭香等等，可以視情況調整。

3.水果
如果有買過熱紅酒材料包的人就知道，熱紅酒中必備的水果就是柳橙，幾乎不管哪派的熱紅酒都會加入，之後才會依照個人喜好，加入檸檬或是蘋果。

4.糖
最初版本的熱紅酒都是以砂糖為主，但之後也有人嘗試蜂蜜、黑糖、楓糖等等，可嘗試自己最喜歡的口味再決定。若是使用果汁的人，則可以視甜度減少糖的量。

熱紅酒食譜來了！3步驟神速享用

食材準備：

• 1瓶紅酒
• 1.5匙的糖（砂糖、黑糖、蜂蜜皆可）
• 水果（蘋果半顆或柳橙半顆）
• 丁香6枝
• 肉豆蔻1顆
• 薑片3~4片
• 肉桂1枝
• 喜歡的辛香料（例如月桂葉1片）

1.首先將喜歡的糖與水果切片後放入鍋中，用小火熬煮，煮出果汁及甜味，大約5分鐘開始出水。

2.接著將除了紅酒以外的所有香料（丁香6枝、肉豆蔻1顆、薑片3~4片、肉桂1枝、月桂葉1片）都加進去煮，大約煮10分鐘。

3.最後加入紅酒（約半瓶400ml），直到淹沒所有材料，再煮10分鐘，煮到水果上色、紅酒冒煙即可出鍋。

＊簡單而言，熱紅酒就是用中小火將紅酒、所有材料都煮成一鍋，快滾時改成小火，再煮10分鐘即可。比起材料順序，注重火候更重要，千萬不可讓紅酒煮到滾，否則酒精就揮發掉了。

喝熱紅酒的6大好處，健康還能美容

1.祛寒暖胃
熱紅酒本就是冬季的傳統飲品，最主要的功能就是能夠祛寒、暖胃，幫助在寒冷地區的人民維持身體溫度，尤其肉桂、丁香、八角、豆蔻和月桂葉等，都是溫補暖胃的辛香料，自然能夠增加祛寒效果。

2.幫助睡眠
熱紅酒中含有褪黑激素，原本是由大腦分泌的荷爾蒙，用來控制睡眠循環、幫助入睡，因此攝取熱紅酒就能增加褪黑激素，加上少許酒精讓身心放鬆，進一步改善難以入睡的困擾。建議在晚上7點至9點間或睡前一個半小時內飲用，這時肝臟中的乙醇脫氫酶活性升高，也更容易代謝酒精。

3.幫助排毒
熱紅酒中豐富的白藜蘆醇及礦物質鉀，白藜蘆醇可抗氧化，鉀則是可排出多餘鹽分，幫助身體達到排毒效果。

4.提升記憶力
適量的葡萄酒可以促進大腦產生量化物質，生成負責連結神經網路、傳遞訊息的神經細胞，因此喝熱紅酒也能幫助神經細胞生成、提升傳遞效果，也就能加強記憶力。

5.養顏美容
葡萄含有葡萄多酚、抗氧化酵素、白藜蘆醇、維生素C和E等，發酵後更是會產生胺基酸，有助於降低自由基，達到抗老、減少痘痘、粉刺等效果。

6.降低疾病風險
除了熱紅酒的功效，適量飲用紅酒也被視為對健康有益，可降低卵巢癌、結腸癌、憂鬱症、心臟病等疾病的風險。

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※本文由《媽咪拜》授權報導，原文《3步驟煮出道地熱紅酒！食譜一次大公開，6大好處放心喝》未經同意禁止轉載。

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