早餐來碗越南河粉　提神效果不輸一杯咖啡！

根據今年出爐的「Google Food Trends」統計報表，異國料理仍舊是熱門關鍵字，像是日本拉麵、韓式拌飯、或是越南河粉等，都是接下來會持續火紅的食物，特別是美國《時代》雜誌今年公布的全球十大健康早餐，除了馬來西亞的椰漿飯、日式早餐，越南河粉也有上榜；其實河粉的營養價值比想像中來得豐富，而且還有不輸咖啡的提神效果喔！

湯底是精華：大骨熬湯營養價值高

有到過越南當地旅遊或是熟悉越南的人，對於當地人早餐吃河粉這件事一定不陌生，其實不管是一天中哪個時段都能看到河粉的蹤跡，可說是越南人的典型餐飲類型。根據「Vietnam Online」網站報導內容指出，河粉是幫助喚醒大腦、啟動一天活力來源的健康飲食，關鍵就在於它的「湯底」。

仔細分析一下河粉的佐料：香菜、豆芽、薄荷葉、蔥、烤花生、辣椒…這些還只是部分食材，大量的蔬菜以及清燉的肉片，食材豐富多樣，還可能依照各家、個人口味不同做調整，但不變的是河粉的湯底，當地人認為，湯底是河粉的靈魂所在，要清澈不混濁，帶點牛肉香氣又不能太油膩，加上燉湯底的香料：八角、肉桂、花椒、羅勒，以及可以有助於提升香氣的洋蔥、蔥等，就是一碗美味又健康的河粉。