椰子油膽固醇竟比豬油還高!想控血脂,「2張表」找出低膽固醇食物

椰子油膽固醇竟比豬油還高!想控血脂,「2張表」找出低膽固醇食物

你有聽過「高升膽固醇指數」(CSI)的食物嗎?高CSI食物是計算食材中的飽和脂肪酸與膽固醇含量而得,與GI值一樣,數值愈高愈不好。以下是高CSI食物一覽表,這些食物吃的時候一定要適量。相對地,我們也列出了一張低CSI食物一覽表,值得注意的是,低CSI不一定就是低GI或低熱量,食用時還是要注意。

高CSI食物一覽表

低CSI食物一覽表

蔬菜都是低CSI食物

蔬菜類未列入低CSI食物一覽表中,是因為蔬菜都是低CSI食物,只不過若使用油酥或油炸烹調方式,CSI就會升高,因此建議以清蒸、水煮、涼拌或烤的烹調方法為佳。

同時,蔬菜既是低CSI食物,同時也能減醣!高血脂的指標之一:高三酸甘油酯,原來也與吃下太多葡萄糖有關。因此,飲食方面除了要注意減少攝取油脂類的食物,減少醣類食物也同樣重要,不但遠離高血糖的危機,還能避免造成肥胖的脂肪組織,進一步分泌有害物質,造成更多危害。

高麗菜

世界上最古老的食用蔬菜之一,同時也是營養豐富、最常被點名的蔬菜。高麗菜含有錳,能減少體內脂肪堆積,幫助代謝,含有鉻,有調節血糖的功能。富含膳食纖維與維生素C,是防癌最佳好蔬菜,無論生吃或加熱食用,都能為人體充分吸收。膳食纖維又能增加飽足感,降低膽固醇與體脂肪。

苦瓜

苦瓜含有苦瓜苷,也就是「三萜類」化合物,可促進胰島素分泌,還有助於降血壓與降血糖,同樣。苦瓜含有果膠,可以加速代謝、降膽固醇。維生素C可以抗老化,加強血管壁彈性,與維生素E及胡蘿蔔素搭配,還有防癌的效果,特別的是,苦瓜的維生素C經過加熱也不會輕易流失。

冬瓜

水分含量高,熱量不多,營養成分較少,但相對來說膳食纖維較粗,除了促進腸道蠕動,加速排除毒物,也能降低體內膽固醇;鉀含量較高,有助身體排鈉;含有丙醇二酸,能管控葡萄糖轉變為脂肪堆積,也能減緩動脈硬化。

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專欄簡介_早安健康

早安健康
早安健康》相信,健康的方式不只是治療疾病,更多的是快樂的心境、好好生活,做得到的健康,才會在每一天產生新力量。我們相信,尊敬大自然、呼應身體的訊息,才能找到正確的療禦方式。

世界上最好的治療,都是不花錢的。睡覺、大笑、動一動、曬太陽。健康,無價!

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