胸悶、心臟不舒服...感冒咳久了，總覺得沒好完全？中醫四代傳人：香菜這樣吃，幫你強壯心肺

吃香菜，請把根留住

感冒不是小事，處理不好就可能成為百病之源，不僅影響呼吸系統，還會影響到心臟。

尤其是中老年者，如果得了感冒後調理不當，可能會有段時間一直咳嗽，咳上十天半個月的，痰還特別多。過了一段時間，雖然咳嗽慢慢好了，但是總覺得心臟不舒服，有胸悶的感覺。有的人睡覺還會感覺心跳不正常，會突然醒過來。這些都是感冒的後遺症，由於沒有處理好呼吸道的炎症，在心胸部位留下積液，影響了心肺的功能。

預防感冒引起的心肺後遺症，有道食方可以參考─活捉芫荽。

芫荽，就是俗稱的香菜。香菜既能幫助心肺抵抗病毒，又能補心胸的陽氣，還能寬心陽，對於調理胸悶、心陽不振，以及預防感冒後遺症、肺心病特別有幫助。

「活捉芫荽」就是生拌香菜。這道菜能去掉心肺的積液和積痰，解除心胸的憋悶感。

為什麼叫「活捉」呢？ 因為這道菜不是拌好了再吃，而是將新鮮的香菜蘸調料馬上吃，所以，外婆趣稱為「活捉」，有點兒「抓現行」的意思。

活捉芫荽

做法和吃法

1.選三、四寸長的嫩香菜（不要去根，這種鮮嫩的香菜可以連根一起吃），洗淨瀝乾水分，裝到盤子裡。
2.另用一個碗，放入醬油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少許糖，再放一些涼開水，這樣可以沖淡調料的鹹味。
3.準備好後，把香菜和盛放調料的碗一起上桌。吃的時候用筷子夾起香菜，在調料碗裡蘸一下再吃。

母親有個具體的說法：香菜沾鹽就「死」。意思是香菜沾鹽後，汁水出來了，葉子就蔫了，不好吃。所以，這道菜的調味料不能事先拌到香菜裡，必須現蘸現吃，這樣才能保持香菜鮮嫩的口感和香氣。更重要的是，不會損失香菜的汁液和營養。

植物中蘊含的天然水分是最好的營養液。脫水的蔬菜，營養大部分損失掉了。所以母親在做菜時，特別講究保留菜的水分，而且儘量給家裡人多吃本身含水量高的食物。

香菜連根當主菜吃，更能起到強壯心肺的效果

我們現在一般吃香菜吃得不多，都是拿它做調料，做湯、做涼拌菜的時候撒那麼一點，這對心肺的保健作用是不夠的。

要想讓香菜發揮保健作用，就得單獨吃香菜，把它當成主菜來吃，而不是當成調味的配菜。上篇說的「活捉芫荽」，就是把香菜當菜吃，吃的量比較大，並且是連根一起生吃，所以效果好。

很多人使用香菜的時候會把根部切下來扔掉。其實，香菜的藥性都在根部。香菜連根生吃，有祛除心肺之邪的作用。「活捉芫荽」之所以要選嫩的香菜，為的就是可以吃這個根。別嫌它的口感不好，根的藥性其實最佳。吃的時候，用淘米水或麵粉水仔細洗乾淨就好了。

吃香菜的講究

有一年去新疆旅遊，同行的一位朋友有個飲食習慣，就是不敢吃香菜。這一路他可辛苦了。在新疆，凡是沾點葷的菜，幾乎都以香菜為調料。不管是燉菜、炒菜，還是肉湯，端上桌來，一律撒上香菜末，朋友只能一點一點地把它們挑出來。

其實，不僅是新疆，去西北旅遊的人都會發現，那邊的人吃肉都要用到香菜。

香菜還有一種著名的做法，叫作芫爆，比如芫爆牛肉、芫爆百葉，就是用香菜做配菜來爆炒。 西北地方的人吃很多牛羊肉，他們配香菜是很有道理的。

香菜有醒脾的功效。什麼叫醒脾呢？ 就是激發脾的功能，提高脾的運化能力，說白了，就是增強人體的消化吸收功能。

西北人豪放，大口吃肉，一大盆羊肉端上來，兩三個人眨眼就吃光了。這麼大量地吃肉，得配上香菜，才能開胃、消食、解油膩。{DS}

香菜跟牛羊肉搭配，肉的膻味就沒有了，還能釋出一種特殊的香味，特別地誘人。母親在做紅燒牛肉和粉蒸牛肉的時候，也喜歡放點香菜，味道更好。

香菜做調料配牛羊肉，一般人都可以吃。但香菜跟豬肉是不相配的，放在一起味道不正，而且容易引起皮膚過敏。

如果是拿香菜當保健蔬菜吃，那麼香菜比較適合腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人。

香菜雖然名字中有個香字，但它的味道卻不是人人都喜歡的。像前面說的那個朋友，他連香菜的味道都聞不了。

不習慣吃香菜的人，在你瞭解香菜的好處後，可以嘗試著吃一點。如果還是覺得入不了口，有可能它跟你的體質不相合。比如說，胃熱的人就不能多吃香菜，因為會加重口臭的現象；容易出汗的人，特別是出汗後有濃重體味的人，也不要多吃香菜；香菜也不適合氣虛的人。

另外要注意，手術後不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，要避免在陽光下曝曬，否則可能使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。

香菜是發物，皮膚過敏或是病後初癒的人都不適合吃。要說明一下，發物並不是壞東西。凡是發物都有發散作用，可以發散風寒和排出體內的毒素。如果吃了發物，長了皮疹，不要緊張，這是身體在排毒，只不過它沒有找到最好的通道，只好從皮膚出來了。

這時，我們可以設法讓大便保持暢通，引導毒素從腸道排出去，皮疹自然能好轉。

責任編輯：歐陽蓉
核稿編輯：黃雅苓

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