「杏鮑菇」纖維是地瓜2倍！搭配2種菜一起吃，減脂助排便、遠離脂肪肝

杏鮑菇，是台灣人喜愛的菇類，常常運用在料理上。但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站「年輕的秘密」統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。 

杏鮑菇的營養 

1.改善便秘 

膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。 

2.提高免疫力 

若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鮑菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球，例如NK（自然殺手）細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞，使免疫力提升。 

3.預防肝功能障礙 

脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。 

4.抑制脂肪吸收 

三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。 

杏鮑菇挑選法 

新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。 

杏鮑菇的料理法 

杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。 

杏鮑菇的保存法 

杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。 

杏鮑菇食譜 

1.清蒸花椰菜杏鮑菇 

綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病，也能預防脂肪堆積，杏鮑菇和綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！ 

材料〈2人份〉： 

綠花椰菜─100克、杏鮑菇─50克、鹽─1／4小匙、芝麻油─1小匙、白芝麻─1小匙 

做法： 

1.花椰菜切成一朵朵，杏鮑菇切小塊。
2.在鍋中放入1大匙水，並把杏鮑菇放入鋪平，再放上花椰菜鋪平。
3.灑上鹽巴和芝麻油，放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸10分鐘。
4.灑上白芝麻即完成。