了解特性 糖友可大啖米其林美食

文章出處：蘋果日報
張雅淳台北報導

台灣是美食天堂，尤其又以夜市小吃最為聞名，就連米其林推薦餐廳中也包含許多小吃，包括小籠包、牛肉麵等等。杜思德醫師表示，透過食物九宮格的教具，充分了解食物屬性之後，其實糖尿病患也能適度地品嘗美食，例如一份重量約817公克的牛肉麵，大約含有35.6公克的蛋白質、51.2公克的脂肪、88公克的醣類、熱量達969大卡，雖然糖尿病患不太可能如此精確估算牛肉麵的營養成分，但可以知道吃完這樣一碗牛肉麵，大約等於吃下1碗多的白米飯，所以就要避免再多攝取米、麵相關食物，或者是選擇與別人分食麵條，也要少喝一點湯，同時可以再多點一份青菜來增加纖維質。

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鼎泰豐小籠包聞名國際，雖然3顆小籠包大約只等同於1/4碗白飯，但是脂肪量卻高達14.7公克，很容易造成肥胖問題，使身體對胰島素產生阻抗，而會影響血糖波動，所以建議嘗個味道就好，而且一般的小籠包完全不含蔬菜，所以也要額外再多攝取。

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而曾經勇奪夜市美食冠軍的蚵仔煎，大約等同於1碗白飯，其中蚵仔、雞蛋富含蛋白質，且煎過的蚵仔容易吸收油脂導致熱量增加，而且勾芡的太白粉也含有許多醣類，所以若要吃蚵仔煎，就不要再吃米、麵等主食，同時可以付錢請店家多加一些青菜。杜思德醫師也建議，如果真的搞不清楚食物的屬性，還是可以諮詢醫師或者營養師，就能夠享受美食又不影響健康。 

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