【社團法人宜蘭縣愛胰協會系列】認識醣類計算

文章出處：愛胰協會網站
撰　　文：羅東博愛醫院　吳意真營養師

一、什麼是醣類計算？

　計算醣類可以幫助您規劃飲食，讓飲食控制更便利、更有彈性，可靈活選擇各種食物。飲食中的醣類食物是影響飯後血糖與胰島素需求量的主要因素，無論單醣、雙醣（如蔗糖）或是多醣（如澱粉），在身體內都會轉變成葡萄糖。醣類計算著重的是醣的總量,而不是醣的來源或種類。

　只要含醣量一樣，糖尿病人均可以互相替換食用，但仍必須是一個健康的飲食。您可以學著使用醣類計算法來選擇所吃的食物和份量，讓血糖維持在目標範圍內。如果您注射胰島素，也可以使用醣類計算法來決定要注射多少胰島素。

二、哪些食物含有醣類？

六大類食物中含有醣類的食物：

1. 全穀根莖類：米飯、包子、饅頭、麵條、麵包、南瓜、紅豆、玉米、蘿蔔糕、芋頭、馬鈴薯、栗子、粉圓……等。
2. 水果類：蓮霧、芭樂、櫻桃、西瓜、橘子、蘋果、紅棗、蔓越莓乾……等。
3. 低脂乳品類及乳製品：低脂鮮奶、優酪乳、鮮奶酪、果汁調味奶……等。
4. 蔬菜類：含醣量少可不計，除非大量食用。
5. 其他加糖食物：果汁及含糖飲料、甜點、甜食、養樂多……等。

三、每份醣類食物含有多少公克的醣？

1. 每份醣類食物=15公克醣=1份全穀根莖類=1份水果類=1份低脂乳品類。您可以用碗、湯匙、量杯、食物磅秤或包裝上的營養標示來確認份量。
2. 每份醣類的食物份量：
   ＊1份全穀根莖類：1/4碗飯＝1/2碗稀飯＝1/2碗麵＝1/2碗芋頭＝1/2碗南瓜＝1/2碗馬鈴薯＝1/3碗粉圓＝1/3碗山藥＝1/3碗薏仁＝2～3片蘇打餅乾＝6粒栗子
   ＊1份水果類：1個橘子＝1個柳丁＝1個小蘋果＝1/2個泰國芭樂＝1/2根香蕉＝9粒櫻桃＝12顆葡萄＝2湯匙蔓越莓乾
   ＊1份低脂乳品類：1杯低脂或脫脂鮮奶＝3湯匙低脂或脫脂奶粉＝1/2碗鮮奶酪
   ＊其他加糖食物：2塊甜餅乾＝1湯匙果醬＝1湯匙蜂蜜或糖漿＝1小球冰淇淋＝2寸平方大小的蛋糕

四、如何善用食物包裝上的營養標示？

1. 要確定份量，可以查看標示上的醣類（碳水化合物）公克數，只要記住每一醣類份量等於15公克醣。
   範例一：總醣類為15公克，再查看包裝標示，確定每一份量的份量大小。
   
   範例二：如果總醣類超過15，則將總量除以15。
   
   範例三：一盒柳澄多  內容量: 250 ml。 
   
   每次餐點進食的醣量，建議的份量數會視體重、活動量、糖尿病藥物以及營養治療的目標而定。因此，可由營養師配合您個人量身制訂計劃。
    
2. 您必須知道每次餐點可以吃多少的醣類食物。對第2型成年糖尿病患來說，女性建議每餐3-4份醣類（45-60公克醣），男性每餐4-5份醣類（60-75公克醣）， 點心約1-2份醣類（15-30公克醣）。
    
3. 大部分的病患在固定醣類攝取之後，可減少餐後血糖高低變化。若無法定量攝取含醣類食物時，則須學習適時調整藥物和運動量，以期達到血糖目標值。

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