好市多賣的綠葡萄，和紫葡萄、紅葡萄有什麼不同？吃葡萄別把「●●」丟掉和保命營養素擦肩而過，教你「三頭四度」挑到香甜葡萄

台灣葡萄不分季節，一年四季都都吃得到，常見的紫葡萄、紅葡萄、綠葡萄各有什麼不同呢？葡萄的功效好處有哪些？一天可以吃多少？以下為您說明。

葡萄熱量與營養成分表

台灣癌症基金會指出，葡萄的營養成分因品種多而各異，依衛生署公佈的營養成份為：

	每100公克葡萄約三兩
熱量	57卡
水份	84 . 6 公克
蛋白	0.7克
脂肪	0.2公克
鈣	15毫克
磷	27毫克
鐵	0.3毫克
鎂	4毫克
鉀	130毫克
纖維	0.3微克
維他命	4微克
B1	4毫克
B2	0.02毫克

其他尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚 (polyphenols )；逆轉醇( resveratrol )；類黃峒素( flavonoid )。

葡萄的功效好處

名醫洛桑加參過去曾於粉專分享吃葡萄能斷病根。他說，就葡萄的營養價值而言，其實無須拘泥顏色或品種，一定非要哪種才行，各種顏色都有各自的好處。常吃、輪流吃，對身體都是很好的。綜合來說，吃葡萄有以下八大益處：

1. 強細胞預防癌化抗衰老。
   
2. 淨化肝腎清除體內廢物。
   
3. 含丹寧酸，降病毒活力。
   
4. 花青素改善血管的彈性。
   
5. 清理腸道內致病微生物。
   
6. 消除眼疲勞增進夜視力。
   
7. 鉀離子助排鈉穩定血壓。
   
8. 抗輻射分解疲勞囤積物。

洛桑加參表示，就像高麗菜最營養的菜芯部位常被人丟掉，葡萄皮、葡萄籽也常常進垃圾桶。別和保命營養素擦肩而過，吃葡萄，不光為了美味、吃開心，連皮帶籽一起吃，多酚化合物更能有效攝取。又或者你還可以連皮帶籽一起打成果汁，並在半小時內喝完。

葡萄一次可以吃幾顆？ 禁忌是什麼？

葡萄酸酸甜甜是許多人很喜歡的水果，大部分的家庭都會一次將一串葡萄洗完放在大容器中，很容易一顆接著一顆，不小心吃過量！你7了沒！糖尿病對話網以下說明一天能吃多少葡萄：

• 9顆葡萄為一份水果，記得邊吃邊數喔！
• 每天每人水果可食用量為2至4份，約等於18~36顆葡萄。

但是建議大家每天能吃不一樣的水果，才能攝取到不同的營養素喔！

此外，葡萄雖然營養滿分，但是屬於高GI值水果，升糖快，因此糖尿病患者要注意食用。

葡萄4品種比一比

好市多常看到的綠葡萄，和紅葡萄、紫葡萄差在哪裡？來看看台中農業專訊對於台灣栽植的4類葡萄品種介紹：

1. 巨峰葡萄：果色為紫黑色，但是如果管理不當或產量過，高果實著色不良顏色由淡紅到鮮紅色而失去品種之特性。巨峰葡萄果粒表皮具有濃厚之果粉，形狀與果色優美，肉質軟而多汁，具香甜清馥的風味，為優良的鮮食葡萄品種。
   
   
2. 蜜紅葡萄：果色為鮮紅色，果皮具有濃厚之果粉，外觀形狀與果色優美，肉質較巨峰葡萄軟而多汁，果實具有特殊風味。蜜紅葡萄成熟期果實容易軟化、遇下雨容易裂果及不耐貯運。
   
   
3. 義大利葡萄：義大利品種果皮與果肉不易分離，果皮薄、果粉濃厚情形中等、不易脫粒、耐運輸和冷藏、果肉甜脆，充分成熟時有優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味。在台灣晚熟的鮮食品種，夏果採收與冬果修剪的時間之間空檔很小。
   
   
4. 喜樂葡萄：果穗中型、果形橢圓形、果實成熟期之果色為黃綠色、穗形呈圓橢形、果穗軸及果梗較細，果粒近圓形，果肉軟多汁、有特殊香味、口感佳。 
   

葡萄怎麼挑？

葡萄怎麼挑才香甜？以下農糧署分享超實用的「三頭四度揀葡萄」挑選法，想要挑選一串新鮮美味的優質葡萄，可以先從「三頭」觀察起：

1. 葩頭：即為果穗，以呈倒圓錐穗型，果粒均勻且外觀無副穗較佳。
   
2. 粒頭：即為果粒，以呈微橢圓形，果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。
   
3. 粉頭：為果粉，以果粒均勻佈滿較佳。

「四度」則分別指：

1. 成熟呈紫黑色的「色度」
   
2. 果肉Q彈緊實的 「硬度」
   
3. 帶特殊果香味的「香度」
   
4. 以及甜中帶酸的「糖酸度」

葡萄清洗方法

農業部虛擬博物館指出，清洗葡萄須注意以下4點，才不會加速果肉腐爛：

1. 用剪刀從果梗連接處將葡萄剪下。
2. 注意別用拔的或剪破果皮，否則葡萄很容易腐爛。
3. 只要用清水清洗即可，不用把果粉搓洗掉。因為完整的果粉是優質葡萄的重要指標。

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資料來源：台灣癌症基金會、洛桑加參、你7了沒！糖尿病對話網、台中農業專訊、農糧署

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣