五千萬顆巴西進口雞蛋過期！買到過期進口蛋？專家3招檢測雞蛋新鮮度，不慎吃下肚醫師曝後果

五千顆巴西進口蛋過期事件鬧得沸沸揚揚，讓不少民眾擔心買回家的雞蛋新鮮嗎? 萬一買到過期蛋吃下肚怎麼辦? 許育禎營養師曾發文教學3招檢測雞蛋新鮮度，除了可觀察蛋殼質地、蛋黃外觀外，也可以將雞蛋放入顏水中測試。

檢測新鮮度第一招：泡鹽水檢測
不確定雞蛋新不新鮮怎麼辦? 許育禎營養師Po文指出，若民眾不確定雞蛋新鮮與否的話，可以做一個實驗，將雞蛋放入鹽水中測試，就可立分高下：新鮮的雞蛋會沉在水底，不新鮮者會浮上來！

許育禎營養師解釋，這是因為蛋殼有許多肉眼看不見的小孔，擺放時間久了，雞蛋裡的水份會從孔洞流失，而空氣則會趁虛而入，也就是說，越不新鮮的雞蛋氣體越多，所以會漂浮在水面上，這個方式超簡單易做！

褐色的雞蛋上浮表示不新鮮，白色的雞蛋下沉是新鮮的。

▲褐色的雞蛋上浮表示不新鮮，白色的雞蛋下沉是新鮮的。

許育禎營養師補充說明，檢測的鹽水大約5-6%的鹽水濃度即可，也就是說100c.c.的冷水，加入5-6g的鹽巴就完成囉！1000c.c.水就要加入50-60g鹽巴，以此類推。

檢測新鮮度第二招：
此外，也可觀察蛋殼質地，越新鮮的雞蛋外殼會越粗糙、突起的顆粒也會越多；而不新鮮的雞蛋，表面呈現較為平滑、沒有顆粒的狀態。

檢測新鮮度第三招：
許育禎營養師說明，不新鮮的蛋，敲開來蛋黃是易碎的，新鮮的蛋敲開來蛋黃會是完整的喔！

過期蛋吃下肚恐急性腸胃炎
不過，萬一不慎將過期蛋吃下肚，會對身體造成哪些影響？長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海也指出，即期雞蛋吃下去還好，不過若雞蛋過期甚至破損了，千萬不要吃下肚，判斷方式可先看看外觀有無破損、聞聞味道有無異味，否則吃到過期蛋很容易導致急性腸胃炎，症狀包括噁心、嘔吐、拉肚子、嚴重的話會發燒。

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資料來源：許育禎營養師
諮詢專家：長庚醫院臨床毒物中心主任 顏宗海醫師

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：林勻熙