吃「牛肉加豆漿」滋養脾胃!中醫師:冬季適合豆漿入菜,但這2種人要注意

冬季如何養生
冬季是進補的大好時節。按中國民間的說法,冬季是收藏的季節,對於人體來說也是如此。人體在冬季新陳代謝最慢,此時人體的消耗最少。吸收的營養物質除了部分消耗外,可以貯藏在體內,補充平日的不足或準備應付未來的工作和生活。

此外,由於冬季氣溫較低,無論是食補品或藥補品,均較易保存,不易變質,這就便於應用一些需要久服的補品。中醫認為,腎是人體的根本所在,冬季應重點補腎健身。同時,冬季服用較為滋膩、補力較強的食補品和藥補品也較適宜。

具體來說要注意以下幾點:
.冬季進補應以補腎健身為主,培本固元,增強體質。
.可以選擇補益力較強、針對虛證的補品。只要虛證診斷正確,就應堅持整個冬季進補,必能增強體質,促進健康。
.進補是增強體質、增強抵抗力、祛病補虛的良好措施,但應避免進補後身體發胖。雖然冬季可以服用滋膩的補品,但還是要控制每次的進補量,以避免倒胃口,影響正常的飲食和今後的進補。
.冬季是老年病容易發作的季節,若恰逢舊病發作或發燒等,則應暫停進補,待病情穩定後再結合疾病致虛的情況進補。

蝦米西芹豆漿
功效:養精益氣,滋陰健胃。
原料:黑豆60克,西芹75克,蝦米25克。

做法:
1. 黑豆洗淨,用清水泡6小時至發軟;蝦米放入碗中,注入50克熱水泡軟;西芹洗淨,切丁。
2. 將西芹放在攪拌機內,加入50克水打成汁液,倒出。
3. 把黑豆、蝦米和泡黑豆的水倒入家用攪拌機,蓋上蓋後接通電源,按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後,倒在淨鍋內,以小火煮10分鐘至熟,加入芹菜汁煮3分鐘,即可倒出飲用。

紅棗糯米豆漿
功效:補益脾胃,補血安神。
原料:黃豆50克,糯米25克,紅棗5枚。

做法:
1. 黃豆用清水浸泡6小時至漲透,洗淨。
2. 糯米淘洗乾淨;紅棗用清水泡漲,洗淨去核。
3. 將泡好的黃豆、糯米和紅棗一起放入杯體中,加清水至上下水位線之間。
4. 機頭按正確位置放入杯體中,插上電源,按下啟動鍵,經過反覆的打漿、加熱和熬煮,十幾分鐘後紅棗糯米豆漿即做好。

鹵牛肉黑豆漿
功效:補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨。
原料:五香鹵牛肉75克,黑豆瓣50克。
調料:鹽適量。

做法:
1. 將去皮的黑豆瓣用清水泡6小時至發軟。
2. 五香鹵牛肉去淨筋膜,切成小丁。
3. 將黑豆瓣及泡豆瓣的清水倒入家用攪拌機的桶內,加入牛肉丁,蓋上蓋後接通電源,按鍵打成豆漿。
4. 淨鍋上火,倒入豆漿,以小火煮約10分鐘,加鹽調味,即可飲用。

山藥黃豆豆漿
功效:增強體質,提高機體抗病力。
原料:山藥60克,黃豆60克。
調料:白糖適量。

做法:
1. 山藥去皮,洗淨,切塊。
2. 黃豆洗淨,用清水泡6小時至發軟,待用。
3. 泡好的豆子、山藥塊和適量清水倒入家用攪拌機,加蓋接通電源,按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後倒在淨鍋中,以小火煮約10分鐘至熟,加入白糖調味即成。

萵筍核桃豆漿
功效:補腎強腰膝,益肺定咳。
原料:黑豆60克,萵筍75克,核桃仁25克。
調料:白糖20克。

做法:
1. 黑豆洗淨,用清水泡6小時至發軟,待用。
2. 萵筍去皮,切成小丁,同核桃仁和50克水放在攪拌機內,打成汁液。
3. 將泡好的黑豆放在家用攪拌機的桶內,加入適量水,加蓋接通電源,按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後倒入淨鍋,以小火煮約10分鐘至熟,加入萵筍核桃汁和白糖,稍煮即成。

黑木耳胡蘿蔔豆漿
功效:滋陰補腎,益氣養血,降壓降脂。
原料:黃豆50克,胡蘿蔔50克,水發黑木耳30克。
調料:食用油5克,白糖適量。

做法:
1. 黃豆洗淨,用清水浸泡6小時,倒在家用攪拌機內打成豆漿,過濾去渣。
2. 胡蘿蔔洗淨,切丁;水發黑木耳挑洗乾淨,切碎。
3. 鍋入油燒熱,放入胡蘿蔔丁炒透,盛入攪拌機,加入黑木耳和100克水榨成汁待用。
4. 把豆漿倒在淨鍋內,上小火煮10分鐘至熟,加入胡蘿蔔黑木耳汁和白糖,再次煮開,即可飲用。



適合不同族群飲用的豆漿

養生叮嚀:老年人保健常識
飲食有節,起居有常,是養生長壽的基本原則。老年人飲食不可饑飽無度,並且進餐要有
規律,養成定時定量的良好習慣。常食以下營養素對老年人健康有益:

.優質蛋白質:主要來源有瘦肉、雞蛋、豆腐、雞、鴨、魚、蝦類和豆類。
.維生素B群:主要來源有優酪乳、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。
.核酸:主要來源有鯡魚、沙丁魚、青花魚、蝦、牡蠣等海產品和甜菜、蘆筍、青蔥、菜花及豆類。
.酶:主要來源有香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、生薑、青椒、茄子、大蒜等。
.前列腺素:就蔬菜而言,迄今為止科學家只在洋蔥中發現前列腺素。
.鈣:富含鈣元素的食物包括蔬菜、豆製品、乳製品、果汁和穀物等。
.葉酸、硒元素:主要來源有全麥、大麥、黑麥、穀子、糙米、野生稻和全麥義大利麵食、麵包等。

枸杞燕麥山藥豆漿
功效:強身健體,延緩衰老。
原料:黃豆60克,燕麥10克,枸杞10克,山藥20克。
調料:冰糖10克。
做法:
1. 將黃豆浸泡10小時,洗淨待用。燕麥淘洗乾淨,用清水浸泡2小時。山藥去皮,洗淨,切小丁。枸杞洗淨,泡軟。
2. 將上述原料一起倒入豆漿機中,加水至合適位置,煮至豆漿機提示豆漿做好。
3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。

綠豆豌豆白米豆漿
功效:減少膽固醇吸收,防止動脈硬化。
原料:綠豆20克,豌豆10克,白米75克。
調料:冰糖10克。
做法:
1. 將綠豆、豌豆浸泡10小時,洗淨待用;白米淘洗乾淨。
2. 將上述原料一起倒入豆漿機中,加水至合適位置,煮至豆漿機提示豆漿做好。
3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。

五穀豆漿
功效:平補肝腎,防老抗癌,降脂降糖,增強免疫力。
原料:黃豆20克,黑豆10克,青豆10克,扁豆10克,花生米10克。
調料:白糖25克。
做法:
1. 將青豆用開水汆燙一下,過涼水備用;其餘4種原料洗淨,清水浸泡6小時至發軟。
2. 將處理好的原料一起放入豆漿機內,加入適量清水到上下水位線之間,裝入機頭。
3. 插上電源,按下啟動鍵,經過反覆的打漿、加熱和熬煮,十幾分鐘後五穀豆漿即做好。
4. 先將白糖放入杯中,再將打好的豆漿用濾網過濾,倒在杯中,調勻即可。

五香花生豆漿
功效:健脾和胃,滋養強身。
原料:黃豆、花生各40克。
調料:生薑2片,鹽、五香粉各適量。
做法:
1. 花生和黃豆用溫水洗淨,再用清水泡6小時至漲透。
2. 將黃豆和花生放在不銹鋼鍋內,添入適量清水,加入薑片、五香粉和鹽煮約15分鐘至熟,離火。
3. 把黃豆、花生和煮花生原汁倒在家用攪拌機內,蓋上蓋後接通電源,按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後倒在淨鍋內煮開,即可倒出飲用。

腰果豆漿
功效:增強抗病能力,強身健體,延緩衰老。
原料:黃豆50克,腰果20克,枸杞10克。
做法:
1. 黃豆洗淨,用清水浸泡6小時至漲透;枸杞用50克溫水泡軟。
2. 腰果放入乾燥的鍋內,以小火炒酥,倒在攪拌機內打成細粉,待用。
3. 將泡好的黃豆倒入家用攪拌機內,加入適量清水打成漿,過濾去渣。
4. 把豆漿倒在淨鍋中,加入枸杞,上火煮約15分鐘至熟,撒入腰果粉稍煮即成。

紅棗蓮子豆漿
功效:補虛健脾,治療高血脂等病。
原料:黃豆50克,紅棗15克,糖水蓮子15克。
調料:白糖25克。
做法:
1. 黃豆去雜洗淨,用清水浸泡6小時至漲透;紅棗洗淨,用水泡半小時,除去棗核。
2. 將蓮子肉和紅棗放入榨汁機內,加入50克水榨成汁液,待用。
3. 將泡好的黃豆和適量水一起放入攪拌機內打成豆漿,過濾去渣。 
4. 把過濾好的豆漿倒在淨鍋內,以小火煮10分鐘至熟,加入蓮子紅棗汁和白糖稍煮,即可飲用。

杏仁桂圓銀耳豆漿
功效:增強人體免疫力,預防呼吸道疾病。
原料:黃豆50克,水發銀耳1朵,糖水龍眼25克,清水杏仁20克。
調料:白糖適量。
做法:
1. 黃豆去雜洗淨,用清水浸泡6小時至發軟,放在家用攪拌機中,加入適量清水打成豆漿,過濾去渣。
2. 將水發銀耳洗淨去蒂,撕成小片,同龍眼和杏仁一起放入榨汁機內,加入50克水榨成汁液,待用。
3. 淨鍋上火,倒入過濾的豆漿,以小火煮10分鐘至熟。
4. 豆漿中再加入銀耳混合汁液和白糖煮開,即可飲用。

燕麥黑芝麻豆漿
功效:消除疲勞,促進食欲,增強體質。
原料:黃豆40克,燕麥20克,黑芝麻10克。
調料:冰糖適量。
做法:
1. 黃豆洗淨,用清水浸泡6小時至漲透;黑芝麻和燕麥用清水洗去灰塵和糠皮。
2. 將黑芝麻、燕麥和黃豆混合,放入豆漿機杯體中,加清水至上下水位線之間,然後按正確位置裝入機頭。
3. 插上電源,按下啟動鍵,經過反覆的打漿、加熱和熬煮,大約20分鐘燕麥黑芝麻豆漿即做好。
4. 將豆漿倒在杯內,調入冰糖,即可飲用。

書籍介紹

豆漿、豆花、豆腐食療大全:跟著中醫師養生美容、防病治病
作者:王作生
出版社:幸福文化
出版日期:2019/10/16

作者簡介
王作生

營養藥膳專家,主治中醫師,青島市藥膳研究會理事。擅長中醫推拿理療、藥膳食療,先後編著出版了《糖尿病食療菜譜》、《足部保健按摩圖解》、《常見病臨床診斷學》、《現代醫院管理概論》、《枸杞養生》及“愛心家肴營養保健系列(包括《15種降壓食物與150道降壓菜》等共15本)”等書籍。其中,其所編著的《食物的相克與相宜》、《疾病與食物的相克與相宜》《食物相克與相宜速查手冊》、《家常菜典》、《家常保健菜典》、《家常湯煲》等書籍銷量均超過10萬冊,成為老百姓喜愛和推崇的暢銷圖書。


責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:呂宇真

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