這樣吃無負擔!全麥土司優於白吐司

這樣吃無負擔!全麥土司優於白吐司
【吐司Toast】

Tips:容易掉屑的吐司較不新鮮

‧宜食的人:一般人、發育中的孩童與青少年。

‧忌食的人:減重者。

■主要營養成分:蛋白質、醣類、脂肪。
■別名:麵包。
■性味:性質溫和。
■加工方式:發酵法。

【優質品】

外觀:
1.吐司4個角稍微有弧度。
2.不易掉屑,紋路細緻。
3.輕壓吐司表面,立刻恢復原狀。

味道:淡淡吐司香味,沒有異味。

【劣質品】

外觀:
1.吐司4個角呈現直角90度。
2.紋路比較粗糙,容易掉屑。
3.用手輕壓吐司表面,呈現凹陷狀。

味道:聞起來有異味。

【安全健康食用法】

醫生說這樣吃最健康

1.白吐司原料來自於去除胚芽和麩皮的小麥,許多營養已流失,所含維生素與礦物質少之又少,除了提供些許膳食纖維外,幾乎就只是澱粉。人體代謝澱粉又需要維生素和礦物質作用,食用過量反而會消耗身體的微量元素,因此不建議多吃。

2.全麥吐司保留了小麥原有的營養,例如膳食纖維、維生素B群、鐵、葉酸等,營養價值高且熱量低,是較為營養健康的選擇。

營養師說這樣吃最好

1.白吐司與富含維生素A、C、E的蔬菜或富含鐵、鈣的雞蛋搭配食用,能增加營養價值。

2.家中剩餘的吐司,可以絞碎成粉末狀當麵包粉,但因黏性較差,在使用時可先裹上麵糊或蛋黃增加黏性,如此油炸出的食物顏色金黃,酥脆可口,但油溫不可太高,以免焦黑。

3.吐司在烘焙前,會於表面塗上油脂或蛋黃液,因此吐司邊熱量較高,減重者不宜多吃。

怎樣選購最安心

1.選購吐司時可以觀察吐司4個角應稍微有弧度,若呈現直角90度表示發酵過度。

2.新鮮的吐司含水分高,不易掉屑,紋路細緻,輕壓時若是彈性好,則口感較紮實。

3.若吐司看起來紋路比較粗糙,則較不新鮮,不宜購買。

4.放置過久仍未發霉的吐司,代表可能添加防腐劑,往後應拒絕向相關店家購買。

怎樣保存最新鮮

1.吐司在室溫下,一般可以保存3天,建議一次不要購買太多。

2.若想要延長吐司的食用期限,可以在吐司袋子外加一層後再放入冰箱冷凍保存,防止水分流失,要吃的時候再拿出來烤一下。

本文出自人類智庫《食物安全就要這樣吃》

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