你一定不知道...原來南瓜有這麼多種!到底那些適合煮湯或涼拌?一次告訴你

你一定不知道...原來南瓜有這麼多種!到底那些適合煮湯或涼拌?一次告訴你

夏天到了,趕快把南瓜列入菜單吧!南瓜不但能吃,而且可玩、可賞,近年台灣各地積極研發不同型態、味道的南瓜品種,口感各是如何?煮湯好還是炸得好?告訴你怎麼吃最好喔! 

100克熱量僅64大卡 

味道甘甜的南瓜,因為果肉呈金黃色,又被稱為「金瓜」,根據衛福部資料顯示,新鮮南瓜所含水分超過90 %100 克熱量僅64大卡,可說是低熱量食材,不過,南瓜的澱粉、碳水化合物含量也高,被歸類為主食,因此吃了南瓜就得少吃點米飯或麵食。 

富含胡蘿蔔素、維生素A 

南瓜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養素,也是胡蘿蔔素、維生素A的優質來源,有助於抗氧化、抗老化及預防癌症;《本草綱目》也記載「南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能。」,顯示南瓜的營養價值自古即受到肯定。 

品種繁多,裡外都能吃 

南瓜裡裡外外都能吃,南瓜皮可以醃漬成小菜或燉湯,有助於補血及預防攝護腺腫大;果肉是最常料理的部份,蒸炒煮炸都適合;南瓜子曬乾可以當零食,不過南瓜子雖含有豐富的蛋白質、鋅及鐵等,但熱量不低,每100 克達553 大卡,需控制食用量。 

南瓜不但能吃,而且可玩、可賞,備受民眾喜愛,近年台灣各地積極研發不同型態、味道的南瓜品種,常見品種如下: 

東洋南瓜(台灣阿嬌):香甜美味,口感帶點黏性。

美國南瓜(冬南瓜):果肉脆嫩,適合涼拌,也可擺放觀賞。

東昇南瓜:果肉鬆軟香甜,適合料理南瓜湯或南瓜泥。

南投南瓜:南投特有品種,味道清甜,口感偏鬆軟。

栗子南瓜:口感鬆軟宛如栗子,不論蒸煮、油炸都適合。

胡桃南瓜:口感綿密滑順,還有奶香味,又稱為「牛奶南瓜」。

大陸南瓜:口感鬆軟,甜度高,適合做南瓜湯。

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