吃牡蠣控血糖!鮮蚵豆腐煲糖友安心吃

控血糖是糖友們一輩子的課題!不過,想要控血糖,難道就喪失大啖美食的機會嗎?專家表示,其實只要選對食材、烹調得宜,糖友們也能盡情享用山珍海味,譬如,富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣,就相當不錯的選擇。

牡蠣營養價值豐富,能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸,以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
牡蠣營養價值豐富,能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸,以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。

吃牡蠣控血糖?礦物質鋅、DHA成分是關鍵

可為什麼食用牡蠣,能達到控血糖的效果呢?對此,家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到,牡蠣營養價值豐富,能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸,以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。

其中,DHA、牛磺酸成分,有促進胰島素正常的分泌的作用,對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分,則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏,就會導致胰島素的製造量的異常,因此,適度透過食用牡蠣,來補足維持人體所需,對於穩定血糖自然有不錯的效果。

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