冬天養生，就吃「黑木耳」養血補腎！加兩種食物一起煮，潤燥消便秘

黑木耳雖然不起眼，卻是廚房少不了的食材，炒麵、炒菜、煮湯時，加點黑木耳，配色、口感更豐富，中醫師推薦冬天多吃黑色食材，有助於養血補腎，趕快看看黑木耳可以做些什麼美味料理？ 

黑木耳不論涼拌、熱炒、煮湯，甚至甜點都美味。

黑木耳可說是最不「搶戲」的食材，雖然味道不明顯，但滑中帶脆的口感讓人愛不釋口，不僅是最佳配角，炒麵、煮湯都少不了它，即使當主角，不論涼拌、熱炒、煮湯，甚至甜點都美味，尤其黑木耳熱量低又有飽足感，是愛美女性的最愛，也是中醫師推薦的養血補腎食材，大家趕快列入冬季菜單吧！ 

《冬季補腎，黑色食材夯》 

黑木耳富含膳食纖維、多醣體、蛋白質、維生素B、C及鈣，可促進腸胃蠕動，有助於消脂、補血、排毒、預防心血管疾病等，尤其含鐵量是豬肝的5倍，可預防缺鐵性貧血，奇美醫院柳營院區中醫師唐玫珊並指出，冬季屬寒水季節，而腎屬水，因此冬季宜補腎，平日多吃些黑色食材，如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等，冬天也能過得溫暖又健康！

台南市立醫院營養師詹蕥顄也指出，冬天油脂分泌減少，加上天氣冷洗熱水澡，肌膚容易乾燥，出現搔癢、發炎反應等症狀，不妨多吃富含膠質的食物，豬腳、海參、秋葵、山藥、海藻、黑木耳、白木耳都是不錯的選擇。 

《涼拌、煮湯，解膩潤燥》 

黑木耳料理不必太複雜，口感就很豐富，將小黃瓜切片、黑木耳、白木耳汆燙後，加入蒜苗末、香菜梗、醬油、烏醋、白醋、花椒油、辣油、香油、蒜末、辣椒、白砂糖拌勻，最後撒上白芝麻，酸辣有勁的口感，正好紓解火鍋、藥膳的油膩感。 

涼拌雙色木耳。

北市聯合醫院林森中醫院區醫師黃珏頴則提供一道藥膳，有助於作息失調引起的便秘，將木耳、海參泡開、洗淨，海參切絲、豬大腸切小段，放入鍋內加水，大火煮沸後，小火燉煮1~2小時，以鹽巴調味即可，3種食材都有補血潤燥的功效，火氣大、大便乾硬的人不妨試試。 

《熱炒鳳梨、番茄，美味驚艷》 

木耳爽脆的口感搭配鳳梨酸甜的風味，會碰撞出什麼樣的火花？嫩薑切絲、下鍋炒香，再加入鳳梨及木耳翻炒，加點水及醋、糖、鹽調味，蓋上鍋蓋燜熟就可以吃了，鹹酸甜交織的滋味好開胃！ 

鳳梨炒木耳。