玉米濃湯冰冰的喝〜這2點好處太意外!

喝冰冰的玉米濃湯,你沒有看錯!近來網友PO出在日本看到販賣機中,竟然意外有賣冰冰的玉米濃湯,令人感到好奇,是否冰冰的喝口感更好、營養多更多、會不會越喝越胖?和熱熱喝的玉米濃湯差別又在哪裡?且聽營養師來破解。

冰冰的玉米濃湯 含較多抗性澱粉

營養師蔡怡瑄表示,日本販賣機中一罐罐冰冰的玉米濃湯,製作方法仍然是經過加熱再冷卻後裝罐,如此一來,玉米湯中的澱粉便會老化形成較多抗性澱粉。

抗性澱粉可以抵抗小腸分泌的澱粉酶,較難被消化吸收,因此可以增加飽足感。此外,抗性澱粉因此實際吸收熱量會較一般澱粉低,還可以延緩血糖上升。

玉米濃湯營養多 膳食纖維含量高

儘管喝冰冰的玉米濃湯,看似可以延緩血糖上升與增加飽足感好處,但是任何單一食物都不要吃太多,仍然會造成負擔。玉米濃湯的營養價值,先看主角玉米,跟米飯一樣屬於全榖根莖類,不過其膳食纖維含量高,吃一根就可以攝取到每天所需膳食纖維總含量的1/3。此外,玉米也是葉黃素和玉米黃素的優質來源,是眼底黃斑部的重要抗氧化物,有助於保護眼睛免於藍光、紫外線危害。

健康喝玉米濃湯 心血管疾病適量攝取

如何才能健康喝玉米濃湯?營養師蔡怡瑄表示,玉米濃湯除了使用鮮奶外,多會添加大量奶油提升香氣,並加入麵粉勾芡增添濃厚口感,不過如此一來,便會提升飽和脂肪酸含量及熱量攝取,增加肥胖風險,以及造成心血管負擔。在食用玉米濃湯時,注意相較其他清湯玉米濃湯的熱量及飽和脂肪酸含量高出許多,因此肥胖及心血管疾病患者要注意攝取量,並盡量選擇或自己在家製作不添加奶油純鮮奶玉米濃湯,比較符合健康要求。

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