內臟脂肪不見了，半年瘦16公斤！61歲婦產科醫師罹患糖尿病，靠「低醣飲食」重拾健康
喜愛米飯和甜食的我
過著這種生活的我，自己開設婦產科醫院經過15年，到了近50歲時，身體極度肥胖，連活動都感覺不便。
有一天，健康檢查技師送來醫院職員健檢報告。我的檢查結果，血糖值308mg/dl，HbA1c（糖化血色素，Hemoglobin A1c，將在後面詳述）高達9％（NSGP：國際基準值）。……什麼！這不是糖尿病嗎！！
我的HbA1c前年就已經超過6％（低於6.2為標準，以下單位省略），因此這個結果多少已經預料到，但是一口氣到達9%，著實大吃一驚。
「釜池式」零醣類飲食的書籍
我成為婦產科醫師之前，曾依序在內科、外科、小兒科等實習，因此患了糖尿病立刻知道該怎麼做。設定卡路里的攝取上限，在此範圍內設計自己的飲食，另外配合運動及藥物。這是糖尿病的標準治療方式。而且，我有熟識的糖尿病專科醫師，當然我也向這位友人請教糖尿病的治療方法，但方法其實就是這樣。
不過我還是覺得不太滿意，因此與妻子到書店找尋相關書籍。
結果找到釜池豐秋先生所著的《零醣類飲食法》（實業之日本社）。
與這本書的相遇，改變了我的一切。
不攝取醣類就不會罹患糖尿病
這本書中寫了以下的內容：
「只有醣類會使血糖值上升。如果不攝取醣類，血糖值不會上升，就不會罹患糖尿病。」
這就是一切。我對這個原理十分認同。
我從那一天開始就改成限制醣類的飲食。那是2008年2月初的事情。
釜池先生的作法是，每天只吃一餐，醣類的攝取量盡可能接近零。我想釜池先生可能是日本首先開始低醣飲食的人。他為了宣傳「零醣類飲食」的好處而出書，就在他位於宇和島開設醫院，實施低醣飲食治療時，我閱讀了這本書。
我原本除了米飯和甜食之外，也非常喜愛肉類和魚類，因此對於這種可以盡量吃肉、魚、蛋等蛋白質的飲食法並不排斥。但不能吃一向喜愛的米飯卻覺得有點遺憾。
我並不懷念麵包、麵類，甜點也早已吃了足可供人吃一輩子的分量，雖然對米飯有一些不捨，但幾乎沒有什麼抗拒地展開了這種飲食法。
一日一餐其實很舒服
當時，我自己非常嚴格地面對疾病。另一方面，還要處理孕婦生產、治療不孕症以及實施體外受精等工作，每天相當辛苦，但仍抱著即使身體狀況不佳也不能休息，盡可能多做一些的強烈心情。
實行低醣飲食一個月後。
令人驚訝的，過去60年的人生中，不論怎麼做都無法減輕的體重，第一次大幅降低（圖1-1）。
體重順利減輕，不過很意外的身體並不痛苦，也能充分攝取美味的食物而獲得滿足感。不攝取醣類，血糖值不再上下震盪，因此肚子飢餓的感覺消失，即使不吃早餐、中餐也不覺得飢餓。當時醫院的職員認為我只是一時興起而展開省略早、中餐的生活，大概不會長久持續下去。
早上只喝咖啡，上午的診療結束，中午同樣只喝咖啡。之後閱讀和整理堆積的資料，或進行小手術。到了晚上，以肉類和魚類為主，享受美味的晚餐。
很意外的，感覺一天一餐的效率相當好，而且一切都很順利。
