秋冬狂進補血管好油〜吃紅麴降膽固醇?專家:別誤踩4大地雷

秋冬天氣漸涼,馬上想到吃薑母鴨、羊肉爐或是十全排骨進補!如果肉類、內臟、湯頭吃多喝多,除了脂肪高的驚人,過多飽和脂肪酸下肚,加上缺乏高纖的蔬菜及水果,容易導致膽固醇太高,坊間流傳:「吃紅麴可以調節血脂,還可降血糖、降血壓、抗老」,好處多多。但是,近來網路流傳「降血脂藥不能跟紅麴併用,會傷身」,是真的嗎?

研究:紅麴降血脂、降血壓、抗菌、抗氧化、抗發炎等

紅麴又稱紅麴米,是透過紅麴菌 (Monascus)生長在已經煮好的飯上,再經過發酵而生產出來的發酵物。《本草綱目》就已經記載了食用紅麴對人體健康有益,適合釀酒、入藥或食用。紅麴菌所產生的莫那可林K,是一種膽固醇抑制劑,能優先降低壞膽固醇,並去除血中脂肪,幫助「清血路」。事實上,早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇,目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之一。

中原大學生物科技系副教授、美國毒理學家招名威表示,近代科學研究發現,紅麴在發酵過程中會產生好幾種俗稱「二次代謝物」的產物,包括:色素、Monacolins、Monascidin、GABA及Flavonoids等成分,其中又以具有降血脂功效的Monacolins最受到注目,而且產生的莫那可林K(Monacolin K)與西藥史塔丁類(statin)類藥物結構類似。

所以,早在1980年科學家就發現紅麴的代謝物莫那可林K(Monacolin K)可透過抑制HMG-CoA還原酶達到降膽固醇的效用,且一篇發表於2018年1月名為《分子》(Molecules)的期刊的文章,也明確整理出紅麴具有降血脂、降血壓、抗菌、抗氧化、抗發炎等功能。

紅麴菌所產生的莫那可林K,是一種膽固醇抑制劑,能優先降低壞膽固醇。
紅麴菌所產生的莫那可林K,是一種膽固醇抑制劑,能優先降低壞膽固醇。

除了降低膽固醇,吃紅麴還有以下5大好處:

【紅麴5大好處】:

1.降血糖:紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。

2.降血壓:紅麴含有𝛄-胺基丁酸(GABA),具有降血壓的效果。

3.抗發炎:莫那可林K物質能抑制,或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。

4.抗老化:紅麴產生的抗氧化成份,如黃酮酚等,能清除自由基。

5.防癡呆:紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。

降血脂藥不能跟紅麴併用,會傷身?專家:小心「加成性」藥物毒性反應

最近網路流傳「降血脂藥不能跟紅麴併用,會傷身」,到底真相如何?降血脂藥

主角─史塔丁類Statin類藥物是HMG-CoA還原酶的抑制劑,是專門負責用於降血脂、降膽固醇的藥品,已行之有年,它的衍伸藥物還有Atorvastatin、Cerivastatin、Fluvastatin、Pravastatin 及Posuvastatin,其中也有類似的藥品如Fibrates類(fenofibrate及gemfibrozil)的降血脂藥品,其中除了Cerivastatin會引發肌肉損傷的不良反應外,其餘的產品在全球銷售都相當火紅。所以,如果你是一位沒有什麼特殊併發症的三高患者,一般來說都會服用Statin類處方藥物。

但是,因紅麴菌素的結構與史塔丁類的結構相似,食用紅麴產品的同時又吃Statin類處方藥物,反而造成「加成性」的藥物毒性反應,會有「1加1大於2」的負面效應。因此,招名威建議,紅麴不宜和降血脂藥同時使用,以免增加肌肉痠痛與無力等副作用發生的風險。

紅麴菌素每日攝取上限為15微克(mg)

烹調時所添加的紅麴食用量不高,對人體的影響較低,一般民眾不必過於擔心,但若是食用濃度較高的紅麴食品,可能就會有攝取過量的風險。根據衛福部認證含紅麴之食品標示有衛署健食字號規定,依「紅麴健康食品規格標準」規範紅麴產品規格,其有效成分紅麴菌素每日攝取上限為15微克(mg),因此若是在補充紅麴食品後又服用Statin類藥品,就會超過衛福部所規範的攝取上限!

紅麴食品不宜卯起來吃,避免誤踩4大地雷

紅麴食品不宜卯起來吃,除了不可與Statin類藥品併用之外,以下還有3種狀況,不可與高劑量紅麴產品一起食用:

1.菸鹼素 (niacin):使用菸鹼素(niacin)補充劑者,也不建議同時再補充紅麴保健食品。

2.抗凝血藥物 (warfarin):紅麴與抗凝血藥物(warfarin)合併使用,可能影響凝血功能。

3.葡萄柚汁:葡萄柚汁會使降血脂有效成分的濃度增加,因此食用高劑量紅麴產品期間,應避免再食用葡萄柚或葡萄柚汁。

【專家小叮嚀】:

招名威副教授再次提醒大家,正在使用降血脂、降膽固醇、抗凝血藥物的人及孕婦,應避免服用紅麴產品;若是已經在服用紅麴產品的病人,於就醫時,也應該告訴醫師正在使用紅麴產品,幫助醫師評估適當之用藥方式。

最後提醒,秋冬是好發心血管疾病的季節,有高血脂症狀或傾向的人,不宜過度進補,或是錯誤食用高劑量紅麴產品,以免誘發腦中風或心肌梗塞等急症。

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