高麗菜這樣吃,有效降血脂!書田家醫科主任建議:油炒更營養

高麗菜這樣吃,有效降血脂!書田家醫科主任建議:油炒更營養

大豆異黃酮

黃豆營養價值高,蛋白質、維生素和礦物質含量豐富,素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱,其熱量低且不含膽固醇,是血脂偏高者的天然保健食品。

此外,黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮,還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯,適量食用能加強膽固醇的排出量,有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿,搭配一塊160克的豆腐,就能防止膽固醇飆升。

高麗菜

食療保健功效:健胃抗癌、預防感冒、調節血糖
(O)適用者:胃潰瘍患者、痛風患者、易感冒者
(X)不適用者:甲狀腺失調者、腹脹者

為什麼能有效降血脂?

【醫師這麼說】
高麗菜所含的維生素C,對於降低血脂的效果十分明顯,維生素C可增加體內好膽固醇的含量,進而促進膽固醇代謝;高含量的維生素C還有助於干擾膽固醇的合成,降低體內血脂含量

【營養師小叮嚀】
除了維生素C、膳食纖維,高麗菜還含有一項大家較陌生的降血脂利器-鉻。鉻能幫助血液中的糖分正常進入細胞,也能刺激好膽固醇的合成,同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效

【中醫師問診】
中醫將「高血脂」歸於「痰濕」問題,又認為飲食不節、經常大魚大肉導致肥胖是形成痰濕的主因。食用可改善消化、排泄與代謝功能的高麗菜,幫身體深度打掃,能使循環暢通,緩解痰濕症狀

【這樣吃才健康】
高麗菜含多種水溶性維生素,如維生素B群、C和礦物質,以油炒比滾水汆燙理想,可避免營養成分流失。烹調時間建議控制在5分鐘以下,以免釋放硫化氫氣體而產生刺鼻氣味

食物營養搭配宜忌

高麗菜+豬肉=恢復肌膚彈性、消除疲勞
高麗菜含維生素C,豬肉含蛋白質,兩者搭配食用,有助恢復肌膚彈性、消除疲勞。

高麗菜+魷魚=防老抗癌、促進循環
高麗菜的維生素C,可加強魷魚的維生素E作用,達到護膚、抗老、促進循環、抗癌之效。

高麗菜+小黃瓜=破壞維生素C的營養
小黃瓜含有維生素C分解酶,容易分解、破壞高麗菜中的維生素C,使原有的營養價值降低。

高麗菜+蜂蜜=使營養價值打折扣
蜂蜜所含的銅,會將高麗菜的維生素C氧化,使維生素C無法發揮其效用,降低營養價值。

香菇

食療保健功效:整腸健胃、強健骨鬆、降血壓
(O)適用者:一般人
(X)不適用者:尿酸過高者、痛風患者、腎臟病患者

為什麼能有效降血脂?

【醫師這麼說】
香菇所含水溶性纖維比例高,可在消化道包覆膽固醇和過多脂肪酸,並使之隨糞便排出,減少體內血脂量;鋅是合成細胞DNA的必要元素,能增高體內的糖分利用率,減少三酸甘油酯,使血脂下降。

【營養師小叮嚀】
香菇含多種和輔酶合成有關的物質,如腺嘌伶、膽鹼、核酸類物質等,可促進體內脂肪和糖分的代謝,使血脂降低。香菇是公認的養生食材,但普林含量不算低,痛風急性發作期不建議食用。

【中醫師問診】
香菇具理氣補肌、益味助食等作用,對脾胃虛弱、氣虛乏力者有益,對降血壓和血脂、對抗腫瘤等,也具一定的治療效果。高血脂患者可取乾香菇20克和洋蔥40克一起燉煮,連續食用可改善症狀

【這樣吃才健康】
乾燥香菇有一種獨特的天然鮮味,要用約80℃左右的熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味,但是不要浸泡太久,以免鮮味物質大量流失。

食物營養搭配宜忌

香菇+瘦肉=護膚、維護神經系統健康
香菇含色胺酸,瘦肉含菸鹼酸,搭配食用可提高體內菸鹼酸含量,有益皮膚、神經系統健康。

香菇+西洋芹=防癌抗老、保護眼睛
乾香菇富含維生素D,西洋芹含類胡蘿蔔素,一起食用具有保護眼睛、防癌、抗老等作用。

香菇+酒=減少維生素D的吸收
酒精會減少人體對香菇中維生素D的吸收,使人體無法充分攝取鈣、磷等有益的營養素。

香菇+豬肝=破壞維生素A的營養
香菇中含有多種生物活性物質,和豬肝一起食用,會破壞其維生素A,使營養價值降低。

書籍介紹


不吃藥也能降低膽固醇
作者: 何一成
出版社:華翔文創
出版日期:2019/08/30

作者簡介
書田診所家醫科主任 何一成醫師

現職:
書田診所家醫科主任

學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所
國立陽明大學醫學系
醫師高等考試及格

責任編輯:呂宇真
核稿編輯:陳宛欣

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