秋天吃正好》中西醫都推薦!降血壓、血糖,「芹菜」加2種食材效果更好

秋天吃正好》中西醫都推薦!降血壓、血糖,「芹菜」加2種食材效果更好

營養師推薦‧降血糖明星食材
高纖蔬菜類~芹菜

主要營養成分:蛋白質、維生素C、鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣
降血壓關鍵成分:芹菜素、鉀、類黃酮
食療保健功效:保護血管、降血壓、利尿消腫
(O)適用者:高血壓、高血脂患者、便祕者
(X)不適用者:腎臟病患者、低血壓者

為什麼能有效降血壓?
醫師這麼說

芹菜中的芹菜素與類黃酮化合物,能舒緩緊張的中樞神經系統,調節血管擴張功能,進而穩定血壓。芹菜的莖葉中含有味道芳香的揮發油、佛手苷內酯營養素,能令人放鬆心情,達到降低血壓的效果。

營養師小叮嚀

芹菜富含膳食纖維與鉀,能排除體內多餘水分,減緩人體消化吸收的速度,避免造成血壓急速上升。長期服用降血壓藥物者,食用芹菜應留意攝取量,並諮詢醫師意見為宜。

中醫師問診

民間流行將西洋芹與水果一同榨汁,作為降血壓的健康保健飲料。先將芹菜去除老葉與粗梗,洗淨後切成小塊,與蘋果、小黃瓜打成汁,濾渣飲用,不習慣蔬菜生澀味者,可加些許果醋調味。

這樣吃芹菜才健康

芹菜含豐富的維生素C,與可促進血液循環的揮發油,這些營養素在高溫下容易流失,因此生吃會比熟食的效果更好。料理時多以生食涼拌,或過水汆燙的方式烹調,能保留更完整的營養素。

食物營養搭配宜忌

(O)芹菜+章魚→強化心臟和肝臟功能
芹菜含膳食纖維,章魚含牛磺酸,搭配食用可強化心臟、肝臟功能,預防心血管疾病。

(O)芹菜+橄欖油→護眼抗癌、預防感冒
芹菜含類胡蘿蔔素,橄欖油含維生素E、不飽和脂肪酸,搭配食用可保護眼睛、預防感冒和癌症。

(X)芹菜+蛤蜊→破壞維生素B1的吸收
芹菜當中的維生素B1,會被生蛤蜊中的維生素B1分解酶破壞,因而降低營養價值。

(X)芹菜+蜂蜜→腸胃較弱者易造成腹瀉
芹菜中含有豐富膳食纖維,可促進腸道蠕動與具有潤腸通便效果的蜂蜜同食,容易引起腹瀉。

彩蔬鮭魚丁
益智健腦+保護心血管

3人份
熱量378大卡 / 膳食纖維3.2克 / 鈉1013.3毫克

材料:
鮭魚丁100克,青椒丁、黃甜椒丁、西洋芹丁、小黃瓜丁各50克,蒜末適量,橄欖油2小匙

調味料:
低鈉鹽、糖各1小匙

作法:
1 熱油鍋,用小火將鮭魚丁煎至8分熟,撈出備用。
2 利用餘油爆香蒜末、薑末,放入其餘材料拌炒,續入鮭魚丁與調味料炒熟即可。

可口瓜果類~番茄

主要營養成分:蛋白質、維生素A、B群、β-胡蘿蔔素、鉀
降血壓關鍵成分:茄紅素、鉀、維生素C、P
食療保健功效:降血壓、降血脂、抗氧化
(O)適用者:血脂、血壓偏高者
(X)不適用者:腸胃虛弱者、風寒咳嗽者

為什麼能有效降血壓?

1. 番茄中含有蘋果酸、檸檬酸等多種酸性有機化合物,也富含維生素C、P,這些物質可促成紅血球的形成,有助軟化血管,保持血管壁的彈性,讓血液流動順暢,減輕外周血管阻力,也能預防動脈粥樣硬化,達到降血壓的作用

2. 番茄中含有獨特的植物色素-茄紅素,它是很強的抗氧化物,能保護心血管細胞,預防心肌梗塞、動脈硬化,進而降低血壓。同時番茄也是典型的高鉀、低鈉水果,適量食用有益排出體內多餘水分及有害物質,以制衡血鈉,降低血壓。

黃瓜番茄炒蛋
降低血糖+美容養顏

2人份
熱量251.3大卡 / 膳食纖維2克 / 鈉1041.9毫克

材料:
大黃瓜150克,番茄100克,蛋液75克,橄欖油2小匙

調味料:
低鈉鹽1/4小匙,水3大匙,太白粉、低鹽醬油各1小匙

作法:
1. 番茄洗淨,切塊;蛋液加調味料拌勻。
2. 熱油鍋,加入番茄、大黃瓜略炒。
3. 最後加蛋液略炒,燜至8分熟即可。

書籍介紹

不吃藥也能降血壓
作者:何一成
出版社:華翔文創
出版日期:2019/08/30

作者簡介
書田診所家醫科主任 何一成醫師

現職:
書田診所家醫科主任

經歷:

衛福部台北醫院家醫科主治醫師
衛福部桃園醫院家醫科醫師
台北榮總醫師

審訂者簡介
世峰中醫診所院長 陳世峰醫師

現職:
世峰中醫診所院長

台大醫院營養室主任 鄭金寶營養師

現職:
台大醫院營養室主任


責任編輯:呂宇真
核稿編輯:洪婉恬

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