吃對起司降血壓！心血管外科醫生：這2種起司不加熱直接吃最好

起司雖然風味十足，但是有著較高的鹽分，減鹽飲食者或許會因此退避三舍，但是起司中的藍起司和切達起司其實具有幫助血管回春、降血壓的效果！

藍起司和切達起司幫助降血壓？

切達起司為市面上最常見的起司，短則須熟成1個月，長則5年以上。藍起司是由青黴菌發酵的起司種類，有古岡左拉起司、羅克福乾酪、斯蒂爾頓芝士等等。藍起司用是牛奶或羊奶製成的發酵食品，富含鈣和蛋白質， 還有可以降血壓的效果。

心血管外科醫生新浪博士表示，天然起司中（特別是藍起司和切達起司）含乳三胜肽（Lactotripeptides，簡稱LTP）這種具有降血壓功效的成分，但並非所有種類的起司都包含乳三胜肽。

另外，起司內含的乳鐵蛋白具有抗菌、防毒的功用，也是對身體十分有幫助的成分。

*乳三胜肽（Lactotripeptides，簡稱LTP）
由乳清蛋白為原料，且由3種人體必需胺基酸製成。具有幫助血管彈嫩、降血壓的功效。
營養師松田真紀表示，LTP可以促進血管內皮細胞的一氧化氮分泌，具有幫助擴張血管、使血管有彈性、回春的功能，並且可以預防動脈硬化、身體虛寒，甚至還有幫助減重的效用。

天然起司和人工起司的差別

人工起司是以一種或數種天然乳酪或乳酪副產品為原料，經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料等食品添加物塑形而成。因經過加熱殺菌，故可以保存較長時間，但原本在起司中的乳酸菌也都因加熱而滅。

而天然起司是由動物的乳汁透過乳酸菌凝結取得。起司中的乳酸菌和酵素經時間累積、逐漸熟成，且較難保存，需去除水分，並附上保鮮膜放進冷藏庫裡保存。

1天最多30g，幫助血管回春

LTP如此棒的功效，可以在三餐內加入起司食用，但是每日食用量不能過多。新浪博士建議，一天最高30g藍起司或切達起司，而這其中包含的鹽分，藍起司為1.1g，切達起司為0.6g。

不加熱為最佳食用方法

新浪博士建議，不加熱、直接吃可以吃到起司原本的風味。可以切下些許藍起司撒到沙拉上，再加上一點對血管健康有幫助的堅果類。或者古岡左拉起司和蜂蜜搭配也是非常好的組合。或者也可以搭配有抗氧化作用的紅酒一起吃。

資料來源：
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責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：呂宇真