40歲以上小心!內臟脂肪堆積,恐造成頻尿、老人味...減重名醫教你喝「低醣瘦肚湯」剷肉

三高、失智、癌症......內臟脂肪帶來的各種疾病

在肥胖問題當中,尤其令人棘手的就是「代謝症候群」。這種疾病最初是因為內臟脂肪型肥胖,漸漸演變成血脂數字異常、高血糖及高血壓。目前已知,罹患這種症狀之後,容易招致心臟病、腦溢血或動脈硬化這類悠關性命的嚴重疾病。根據統計,40歲以上的日本人,每4人就有1人疑似患有代謝症候群。

內臟脂肪會囤積,就是因為醣類攝取過多。甜食、一口接一口的零嘴、喝酒後再來碗拉麵作結尾......像這樣的飲食習慣,都會使人在不知不覺中囤積內臟脂肪,導致代謝症候群上身。
所幸內臟脂肪很容易消除,只要控制醣類的攝取,馬上就能擺脫掉肚子上的「游泳圈」,讓內臟脂肪數字恢復正常。

「頻尿」及「老人臭」,都是因為內臟脂肪!
內臟脂肪增加後,肪胱受到壓迫,就容易頻尿。此外,內臟脂肪也會使得血液中影響體味成分的「壬烯醛」增加,使得俗稱「老人臭」的情形變得更嚴重!

進行減醣飲食,不用在意熱量

在減醣飲食法中,唯一要注意的就是「醣類攝取量」,至於蛋白質和油脂,則可以不必忌口,換言之,就是無須在意熱量問題。

不過,「油脂類」要選擇對人體有益的好油,並非可以狂吃炸物的意思喔!

含醣量較多的食物,除了加入大量砂糖的甜食之外,還包含例如米飯主、麵包和麵類這些食,以及香蕉等水果。除此之外,像是:肉類、魚類、豆製品、乳製品、葉菜類及蕈菇類,都屬於含醣量較少的食物,可以安心地多吃。但有一點必須注意,就是根莖類(蓮藕和牛蒡),以及馬鈴蘿等薯類,這些食物的含醣量稍多一些,所以不能吃太多

小心隱藏在「調味」中的醣類

即便是享用肉類或魚類料理,例如:漢堡排或炸豬排,其實在調味料和麵衣中都含有醣類,所以有時會在不知不覺中攝取到。同理可證,玉米濃湯和天婦羅這些料理,大多都會使用到含醣量高的太白粉,要多加留意。

善用「增量食物」增加飽足感
蒟蒻、豆渣以及蕈菇類,由於幾乎不含醣類且富含食物纖維,因此都是極佳的「增量食物」。食物纖維可增加排便量、預防便祕,還能使餐點增量,有助於增加飽足感,要多吃。書中的減醣湯食譜中,有很多道都用了增量食材,希望大家都能以吃得飽、不挨餓的方式,快樂的瘦下來。

減醣湯這樣煮,瘦肚效果超強!

讓減醣瘦肚湯確實有健康和減重的效果,要注意4個料理時的重點。在開始準備減醣湯之前,先來看看有哪些料理和食材的注意事項。

1.每餐的醣質,要在20g以下
書中的每一道減醣湯料理,含醣量都在20公克以下。前面提到,每一餐的含醣量建議控制在30公克以內,因此扣掉減醣湯,同一餐吃的配菜和主食,含醣量要在10公克之內。

2.豐富配料須切成大塊
減醣湯的食材,要盡量切大塊一點。原因是大塊的食材,自然就要多咀嚼幾次,透過咀嚼次數提升飽足感。除此之外,也能讓一碗湯料理看起來分量十足又豐盛,進一步提升「可以吃好飽」的心理效果。

3.一定要吃夠充分的蛋白質
減少醣類之後,要吃到足夠的每日蛋白質攝取量。可以透過肉類、魚類、大豆及蛋等食物,充分攝取。如果連蛋白質都減量攝取,會導致營養不足,最好每一餐都要有含蛋白質的食材。

4.蔬菜以葉菜類或蕈菇類為主
減醣飲食中,並不是只要是蔬菜類就可以盡量吃。根莖類及薯類的含醣量較多,要注意不可以吃太多;而葉菜類蔬菜和蕈菇類是理想的低醣食物,因此多吃也沒關係。可以好好運用在減醣瘦肚湯,作為增加份量的食材。

想要立即見效,就喝這一碗
含醣量低於5g!速效低醣湯

前幾天吃了太多甜食、參加聚餐攝取太多醣質了……或是必須在短時間內立刻瘦下來幾公斤,這時候,含醣量不到5g的減醣湯,就是你調整飲食的好幫手!這幾道食譜全都分量十足,看起來不像低醣瘦肚湯,讓你無須挨餓也能輕鬆瘦。


加入厚切豬肉,美味又滿足:辣味串燒豬肉泡菜湯
含醣量(1人份)3.3g、熱量188kcal

材料(2人份):水菜100g、串燒豬肉2串、醬油1小匙、雞高湯粉1小匙、水300ml、泡菜60g

作法
1 水菜切成3cm 長。
2 材料A 倒入鍋中以中火加熱,待沸騰後,將豬肉由串籤上取下加進鍋中。
3 待肉溫熱後,加入水菜、泡菜後再盛盤,即可享用。

燃燒脂肪x 美容效果的雙重功效:牛五花白蘿蔔湯
含醣量(1人份)3.8g、熱量480kcal

材料(2人份):
白蘿蔔100g、長蔥15cm、韭菜1/4把、麻油1小匙、蒜頭(磨成泥)1小塊的分量、牛五花肉200g

A:酒1大匙、醬油2小匙、紅辣椒(切片)適量

鹽、胡椒 各少許

作法
1.白蘿蔔切成寬1cm、長5cm 的細條狀;長蔥斜切成1cm 寬;韭菜切成3cm 長。
2.麻油倒入鍋中燒熱, 將蒜頭、牛肉拌炒一下,再加入長蔥、白蘿蔔和材料A 後煮10 分鐘。料理中請將浮沫撈除。
3.將韭菜加入2 中,再以鹽、胡椒調味,即可盛盤享用。

牛五花肉富含維生素B2,可加強代謝脂質和醣類,具有燃脂的作用,有助於打造健康的身體。

書籍介紹

專減內臟脂肪的低醣瘦肚湯:任選一餐改喝湯料理,單月無壓力-2.5公斤、褲子從XL改穿M號!
作者:工藤孝文, 若宮壽子
出版社:幸福文化
出版日期:2020/04/08

作者簡介
〈減重名醫〉工藤孝文

減重門診、糖尿病內科醫師。畢業於福岡大學醫學系,畢業後前往愛爾蘭、澳洲留學。返回日本後曾任職於大學醫院與地方醫院,現於福岡縣三山市的工藤內科診所經營地區醫療。為糖尿病、肥胖治療、東洋醫學、漢方治療等專家,在NHK《老師沒教的事》、《朝一》、日本電視台《世界上最想上的課》、TBS《名醫掛保證》、富士電視台《真的假的!?TV》等節目上擔任肥胖治療評論家、漢方治療評論家。

其中作者登上NHK《老師沒教的事》的集數榮獲2018年收視率第一名。為日本內科學會、日本東洋醫學會、日本肥滿學會、日本糖尿病學會、日本高血壓學會、日本抗加齡醫學會、日本女性醫學會、兒童慢性疾病指定醫師。目前在台灣已出版的著作有《綠茶咖啡減重法》、《醫師認證最強漢方藥》、《改變人生!豆渣優格瘦身法》等。

雖然身為代謝減重的專門醫生,卻曾因為工作壓力關係,胖到92公斤,各項健康指數都亮起紅燈。工藤醫師以自己的親身減重25公斤、不復胖的經歷,告訴讀者「減重,就要減內臟脂肪」,以及「任選一餐改喝低醣瘦肚湯」的飲食法,希望讓每位讀者都能健康又無壓力的瘦下來。

〈食譜設計〉若宮壽子

日本營養師學會認證食物過敏營養師,同時也是日本食物調理搭配協會委員,並取得美國(NSF)HACCP 9000調理搭配師認證。

若宮老師於企業負責營養指導、供餐管理長達8年時間,更因營養改善實績榮獲「東京都知事賞」。離職後開設「WAKAMIYA Healthy cooking Studio」,並參與農林水產省食育食譜的營養監修工作,也為企業、餐廳設計食譜。

是電視節目的常客,雜誌媒體也多有採訪,有多本食譜著作,希望將適合所有世代的健康食譜介紹給大家。


責任編輯:陳宛欣

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