含鐵量是豬肝5倍!「黑木耳vs.白木耳」哪種更營養?吳明珠告訴你:原來要「這樣煮湯」最有效

含鐵量是豬肝5倍!「黑木耳vs.白木耳」哪種更營養?吳明珠告訴你:原來要「這樣煮湯」最有效

冬天想要降血脂,必先補腎氣,選擇黑木耳就對了。中醫師指出,黑木耳富含膳食纖維、維他命,以及多種礦物質,又稱「食品的阿斯匹靈」,不僅熱量低,有助降血脂,比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳,黑木耳的營養價值更高

女中醫師吳明珠指出,冬季屬寒水季節,而腎屬水,因此冬季宜補腎,平日應多吃些黑色食材,如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等,其中黑木耳除了有助減重外,對於肌膚乾燥、搔癢,以及發炎反應等症狀,都有不錯的食療效果。

冬季黑色蔬菜 黑木耳熱量低

事實上,黑木耳是中國人普遍的食用菌種之一,又稱為「黑色蔬菜」,其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍,比豬、牛、羊肉高3至5倍,具有低熱量、高膳食纖維特性,同時也是女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的不錯選擇。

由於黑木耳營養豐富、滋味鮮美、片大肉厚,故被人譽為「素中之葷」和「素中之王」,可作為藥用,有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛、防止高血壓、動脈硬化、抗凝血及潤燥、利腸、改善便祕等多重食補功效。

中醫師吳明珠強調,黑木耳富含膳食纖維、多醣體、蛋白質、維生素B、C及鈣,可促進腸胃蠕動,有助於消脂、補血、排毒、預防心血管疾病等,尤其含鐵量是豬肝的5倍,可預防缺鐵性貧血。

黑木耳宜煮熟 腹瀉不宜多食

攝取黑木耳的保健食品,不如把黑木耳當菜吃,如此才能吃到黑木耳完整的營養。但是要注意,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。

另外,黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用,可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外,可以說是「身體清道夫」;但是,要提醒民眾,如果容易腹瀉體質者,就不要吃太多,以免腹瀉嚴重,而有凝血問題者,手術前後、拔牙前後、女性月經期間,也不宜過量或暫時不宜食用。

黑木耳降血脂 這樣吃最健康

黑木耳豆腐湯

食材:黑木耳25克、豆腐200克、鹽少許、雞湯1碗。

做法:

1:先將水發黑木耳洗淨,豆腐切成片。

2:將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽,同燉10分鐘,即可食用。

功效:黑木耳及豆腐均為健康食材之一,可降低膽固醇。

延伸閱讀:
35歲女145公斤胖到昏迷!減重團隊胃縮小手術救命,3個月瘦40公斤找回健康
減重後皮膚鬆垮垮?借助整形外科幫忙,重塑身形、打造緊實ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ肌
產後哺乳始終瘦不下來?原因可能是這個!營養師分享產後媽媽適合的減肥法

本文獲「華人健康網」授權轉載,原文:降血脂必吃黑色食物!吳明珠推:黑木耳豆腐湯

責任編輯:呂宇真
核稿編輯:陳宛欣

專欄簡介_華人健康網


針對忙碌的現代人,依照不同時節,透過醫師以及各領域專家,提供飲食保健、疾病預防、減重、運動健身、美容保養、養生保健及食譜等醫療保健相關知識,引導民眾養成正確的健康生活態度及觀念。


  • 評分:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • (0)
共有0則留言

回應文章請先

TOP