手搖飲新規定上路》明明沒加糖，為什麼「拿鐵」卻顯示有16公克的糖？營養師解析「超商咖啡」你不知道的祕密

新的一年開始有一些新規定開跑，其中有一項和愛喝現調飲料朋友密切相關的規定：「手搖飲料強制要求須標示該杯飲料的『總熱量』和『總糖量』」。所以，包括便利商店、連鎖咖啡店的現煮咖啡及連鎖泡沫紅茶店的手調飲品都受此規範。

食物所含熱量的高低會直接影響我們的體重，以及減脂增肌計畫；糖含量的高低則會影響血糖的穩定，甚至威脅身體健康。所以不管是為了健康或體重管理，只要你有喝現調咖啡或手調飲品習慣的話，都應該多了解自己愛喝飲品的總熱量和總糖量。因為，熱量和糖在經年累月的攝取下，會對身體健康造成負擔或讓我們變胖。

今天，先要帶大家認識的是便利商店的現煮咖啡飲品，由於Stella習慣每天一杯全家現調咖啡，所以本文所使用的是全家便利商店的現調飲品資料。

現煮咖啡中的糖～解碼「總糖量」標示！

網路上常有朋友詢問「為什麼沒有加糖，但大杯的熱拿鐵咖啡卻有16公克的糖呢？....難道是店家有偷加糖，或是便利商店的牛奶是假的牛奶呢？」

上述兩個猜測的答案均為「否」。拿鐵咖啡之所有「糖」是因為它使用了大量的牛奶。牛奶含有乳糖（所以喝起來會有淡淡的甜味），由於乳糖為雙醣類的小分子，故依照法規它需要被標示在「總糖量」中。因此，即便不加糖的拿鐵咖啡也會有糖的數值。

簡單地說，如果你喝拿鐵咖啡時並不會額外再加糖，那麼「總糖量」所標示的糖就是來自牛奶的糖。

「糖」一天到底可以吃多少？

醣類的正式名稱是「碳水化合物」（這也是在營養標示表中所顯示的名稱），依照糖分子數目的多寡可分為：單醣、雙醣、寡醣和多醣四大類。根據台灣法規，「單醣」和「雙醣」均需列於總糖量或營養標示表中的「糖」當中，因此，只要產品有使用牛奶、水果當原料，或在製造／製備食物與飲料時，額外添加甜味物質，如砂糖（＝蔗糖）、黑糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，那麼「糖」這個欄位就不會是零。

觀念一：糖醣不等值
儘管牛奶和水果也含有「小分子的糖」，但當我們吃這些食物食，可從中獲得各種身體所需的營養，所以對於這些來自天然食物中的糖，我們只要用平常心看待即可，只要是在計畫飲食中的量就不需要擔心。

我們真正要謹慎、避免攝取的是為了製作烹煮食物時額外添加的糖（簡稱添加糖），例如：
蔗糖（包括白糖、紅糖、黑糖、冰糖等）
玉米糖漿、高果糖糖漿
焦糖／榛果／香草糖漿等各種調味糖漿
蜂蜜、楓漿

.....上述這些甜味物質本身幾乎不含營養（如白砂糖、冰糖等高純度的蔗糖），或所含營養很低，所以攝取添加糖只會獲得來自糖的熱量，因此最好還是少使用為佳。

觀念二：添加糖的攝取限量
為了避免過量攝取糖而危害健康，添加糖（不包括新鮮水果和牛奶）的攝取不宜超過總熱量的10%，最好能低於5%，能不吃更好。

舉例，一般女性或銀髮族每日總熱量的攝取約1,600大卡，5～10%添加糖就是80～160大卡。因為1公克糖的熱量為4大卡，換算下來就是每日不要超過20～40公克的糖。