腎不好，吃太多鉀讓你頭痛、心律不整！避免鉀含量過高，鳳梨、高麗菜...11種「低鉀食物」一次看

健康的腎臟具平衡血液中鹽分和礦物質的作用，但當罹患慢性腎病（CKD）時，腎臟無法有效的過濾血液。此時的飲食變得很重要，透過吃、喝來幫助腎臟維持體內鹽和礦物質的平衡。飲食的重點在於吃正確食物、避免攝入鈉、鉀和磷含量高，透過飲食達到預防或延緩慢性腎病引起的一些健康問題。

礦物質鉀（K）是什麼？

鉀是一種很容易被氧化的元素，鉀離子是人體細胞中主要的陽離子，可以幫助胃酸分泌、協助平滑肌、骨骼肌和心肌收縮，也可以影響神經組織運作。

為什麼慢性腎臟病患者需要限制鉀攝取量？

礦物質鉀在體內是藉由腎臟來調控平衡，腎臟可以藉由尿液排除過多的鉀離子。慢性腎臟病初期，腎臟還可以幫助調節體內的鉀平衡，當到了中後期，腎臟功能持續惡化後，可能會無法將過多的鉀離子排出，而此時就可能會導致高血鉀併發症的發生。當高血鉀狀況發生時，就會需要開始控制飲食中攝取的礦物質鉀。

如果是腎臟有問題，甚至腎功能衰竭的患者，一旦攝入過量的高鉀食物，就容易發生高血鉀症。當血液中的鉀離子濃度超過5.5mEq/L時，就代表高血鉀症，可能會出現四肢無力，頭暈、清神不濟等情況，甚至會造成心律不整，導致猝死等風險大增。

所以會建議將血鉀濃度控制在4.0~5.0mEq/L，避免輕忽了高血鉀的風險。

低鉀食物的選擇及烹煮技巧

一、蔬菜去皮切片先切成小塊，用水川燙後倒掉菜汁，再用油拌炒，這樣可以將部分鉀離子去除。

二、避免生食蔬菜，如沙拉。

三、不要食用濃縮湯汁或用肉汁拌飯，也要避免飲用精力湯和濃縮果汁等。

四、可選擇鉀含量較低的水果，如：蘋果、鳳梨 、水梨、水蜜桃、蓮霧等。

五、可選擇鉀含量較低的蔬菜，如：茄子、絲瓜、大黃瓜、小黃瓜、高麗菜及大白菜。

六、避免攝取高鉀食物：高鉀食物包括如：雞精、人參精、藥草茶、咖啡和茶類、運動飲料、果乾、堅果、速食湯、蔬果汁等。

七、避免使用代鹽類產品：市售的薄鹽醬油、代鹽等通常都含有高量鉀, 因為低鈉的成分就是用高鉀來取代，故低鈉鹽、低鹽醬油都是屬於高鉀食物。

切記！所攝取的食物份量也非常重要，即便是低鉀食物也會因為大量攝取而變成高鉀食物。

本文獲「KingNet國家網路醫藥」授權轉載，原文：慢性腎臟病患者為什麼要注意高血鉀併發症 ? 教你飲食上如何挑選以降低鉀攝

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙