預防三高不只少油少鹽？中醫師教你吃對顏色調五臟，了解五行、五色、五味聰明選食材

現代社會生活步調加快，慢性病人口持續攀升，高血壓、高血糖與高血脂等「三高」問題更與飲食西化及作息紊亂密切相關。含糖飲料、油炸食品與高鹽飲食成為許多民眾的日常習慣，卻也在無形中加重身體負擔。藍田馬光中醫診所戴尚恩醫師指出，中醫自古即提出「治未病」觀念，強調從日常調養著手，透過五行、五色與五味的飲食原則，有助於協助身體維持平衡，達到調養身體、防病於未然的目的。

五行與臟腑的平衡之道

戴尚恩說明，五行學說將自然界歸納為木、火、土、金、水五大系統，並分別對應人體肝、心、脾、肺、腎五臟。五行之間存在「相生」與「相剋」兩種關係：木生火、火生土、土生金、金生水、水生木，象徵支持與滋養；木剋土、土剋水、水剋火、火剋金、金剋木，則代表制衡與防止過旺。

這種動態平衡不僅說明臟腑間的依賴關係，也能解釋疾病傳變的機理。當某一臟腑功能偏盛或偏衰，可能透過相生或相剋影響其他臟腑，久而久之便形成失衡狀態。因此，理解五行規律，有助於從整體角度觀察身體變化。

五色入五臟 食物與臟腑的對應

戴尚恩表示，在實際飲食應用上，中醫提出「五色入五臟」概念。以食物的顏色入臟，選用對應色系的食材滋養相關器官：

• 青色 → 肝：油菜、綠豆、菠菜、芹菜、豌豆
• 赤色 → 心：紅棗、番茄、紅豆、山楂、西瓜
• 黃色 → 脾：南瓜、黃豆、小米、香蕉、檸檬
• 白色 → 肺：牛奶、豆腐、大米、魚肉、銀耳
• 黑色 → 腎：黑豆、海參、芝麻、桑葚、黑木耳

透過了解顏色與臟腑的對應關係，可在日常飲食中更有方向地選擇食材，作為調養體質的輔助方式。

中醫以食物的顏色入臟，選用對應色系的食材滋養相關器官。（圖／馬光中醫 提供）

五味養生 味道與臟腑的調理

另外，在飲食調味上也有相對應的選擇。戴尚恩說明，《黃帝內經》提到「黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛」：

• 脾病宜甘（指水果等天然甜味，非精製糖）
• 肝病宜酸
• 腎病宜鹹
• 心病宜苦
• 肺病宜辛（蔥、薑等辛香，非重辣椒）
  

  中醫食療透過五行的制衡規律，選擇適合的味道與顏色來輔助臟腑調養。（圖／馬光中醫 提供）

戴尚恩表示，透過五行的制衡規律，可透過選擇適合的味道與顏色作為調養思路。例如：

• 肝病剋脾 → 補脾宜黃色甘味
• 心病需護肝 → 青色酸味
• 脾病剋腎 → 補腎宜鹹味
• 肺旺需制衡 → 苦味以強火
• 腎虛需補肺 → 辛香食物

古籍中亦有具體食療建議，包括脾病可食糠米飯、牛肉、棗、葵；心病可用麥、羊肉、杏、薤；腎病可食大豆、黃卷、豬肉、栗、藿；肝病可選麻、李、韭；肺病則有黃黍、雞肉、桃、蔥等。

戴尚恩提醒，以上為古籍紀載之食療內容，隨著時代演進與飲食環境改變，加上個人體質與忌口差異，實際應用仍建議由專業中醫師評估。五行理論不僅是中醫診療基礎，也蘊含日常養生智慧，透過顏色、味道與臟腑的關聯思維，有助於在生活中建立預防保健的觀念。

資料提供：馬光中醫

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣