吃對了，健康就來了！

一顆質地飽滿的水蜜桃，粉紅中帶著嫩橘的飽滿色澤，一口咬下，汁液四溢，香甜隨即釋放。正值水蜜桃產季，台北仁愛路巷內的Café Nonzero（非零café），將一整顆水蜜桃淋上楓糖，進入兩百度的烤箱六、七分鐘，再切對半去核。

當水蜜桃的香甜稍稍被熱氣引了出來，楓糖漿正好被凝結成水珠，停留在蜜桃表面，隨即入口，帶有熱度的香甜滋味沁入口鼻，直入心底。

「水蜜桃光是烤，就能夠釋放甜分。」餐廳主廚Ada說，在歐洲，經常都是用整顆水果來做甜點，而不是吃蛋糕，像是烤一整顆的蘋果，或是用蘋果泥來淋在水蜜桃上。

好的食材，可以變化出萬千種美味。更重要的是，這種甜點吃下去，不會增加身體太多負擔。一顆重約一百九十克的桃子，熱量約六十五大卡，做成水果蛋糕，再加了鮮奶油之後，重約一百一十克的蛋糕，熱量卻有三百七十四大卡，足足多了四‧七倍。

少負擔　多健康

沒有繁複的人工調味料，品嘗天然食材原有的滋味，我們將這種對身體無負擔的飲食方式，定義為「輕食」。這當中，還包含了「低鹽、低油（更正確的說法應該是，選好油）、低熱量、高纖維」的概念。

和過去對輕食的解釋：指兩餐之間的小點心，稍微能夠果腹、止飢、分量少的食物。如今的「輕食」，多了健康概念。

想要吃得無負擔又健康，兩大原則是：食物少量多樣，食材新鮮自然。而且，這也是時下流行的飲食趨勢。

美國飲食雜誌《Cooking Light》就在其網站上發表〈值得跟進的飲食風潮〉一文，其中一點就是「當少即是多」（When less is more）：少量多樣化的食物含有不同的營養素，能夠拓展你的用餐經驗與味蕾，像是西班牙的tapas（酒館小菜）、義大利的前菜（antipasti）、希臘的前菜（meze）或是港式點心，都越來越受歡迎，用餐者點用這些「小型美食」的比率，在近兩年就成長了一二％。