──【手作低卡炸物】專題
炸物不爆卡！來做香辣蒜香炸雞翅
辛勞的上班族婦女，往往在幫孩子準備便當時傷透腦筋，有的媽媽知道孩子喜歡吃炸雞腿、炸豬排、炸排骨，於是便當經常有這一些菜色，結果孩子體重一直往上飆，媽媽更頭痛！其實，透過低油的烹調方式，孩子不但仍然能吃到肉類炸物的香穌美味，也不必擔心脂肪上身。
矽谷美味人妻謝凱婷示範一道不卡油的香辣蒜香炸雞翅。（攝影／黃志文）
以1個炸雞翅為例，熱量大約260卡，大概要爬200階樓梯才能完全消耗掉累積的熱量。而一份6塊炸雞塊的熱量更是高達280大卡，則是大概要爬220階樓梯，才能完全消耗掉。如果不愛運動，這一些熱量就會在體內日積月累的儲存下來。
矽谷美味人妻謝凱婷建議透過簡易的小道具，即能解決炸物多餘油脂沾附的問題，她使用的料理小魔法即是利用鍚箔紙成立體的長柱型烤架，並設計有導油槽，尤其需要把雞翅以45度角「站立」，這樣烤雞翅時產生的油脂便會從溝槽中慢慢流掉，烤盤上完全不沾油，自然不會也沾到雞翅內。
簡易的小道具，即能解決炸物多餘油脂沾附的問題。
【不卡油 香辣蒜香炸雞翅】
1.材料：雞翅小腿10-12隻、醬油 2大匙、米酒1大匙、糖1小匙、蒜頭 2瓣、麵包粉1杯、辣椒粉少許、白胡椒粉少許、九層塔適量。
2.做法：
1.將雞翅小腿用醬油、米酒、蒜末醃10分鐘。
2.倒入塑膠袋中，加入麵包粉，然後用力搖一搖，並輕輕按壓固定。
3.排放在鋪好烤盤紙的烤盤上，再撒上少許白胡椒粉，以220度Ｃ烤15-20分鐘。
4.擺盤後再撒上九層塔末和少許辣椒粉，增加風味。
【料理達人謝凱婷小叮嚀】：
市售的炸雞翅便當，動輒買一個來吃，裡面可能還搭配著滷蛋、滷汁、其他青菜等，熱量都突破800大卡，十分驚人，偷懶的媽媽如果經常都在外面買便當，當作是孩子隔天帶到學校吃的便當，這樣長時間下去，一定會養出胖小孩。
媽媽們不妨自己依照上述簡單的方法，親自動手做，再另外加上二至三種的青菜，即能為孩子準備一個既低卡又好吃的炸雞翅便當。
