愛自己 單身的情人節甜點
最近不管走到哪，擅長行銷的商人總不斷提醒情人節快要到來，偏偏輕熟女遇到這個節日總是很敏感。但我想，對女人來說，幸福的甜點說不定是比情人更好的安慰和救贖呢。
本來甜點之於我是罪惡的，熱量高、甜膩都讓我望之卻步。在《蘋果日報》工作8年，我採訪過的甜點店屈指可數，可見我並不是「好甜之徒」。
但這一切都被可怕的LALOS Bakery進駐台北101之後給打破了。我甚至考慮，逃離這座城市，只因為我永遠無法拒絕它的呼喚，這真是太誇張了，我本來以為我不愛的，原來是我沒遇到對的。
熱火的濃烈─
【糖漬水果風味蛋糕】
LALOS Bakery的糖漬水果風味蛋糕，嘗一小口，那細緻的口感和淡雅蘭姆酒在嘴中慢慢釋放，只要吃上一口，真的只要一口，簡直就會像吸毒一般不可自拔。水果泡在蘭姆酒中的滋味展現得恰如其分，既不會失去果香，又不會太甜膩，整個蛋糕雖然是重奶油、高糖粉的「磅蛋糕」（Pound Cake：原來指的是奶油一磅、麵粉一磅、糖一磅、蛋一磅做出的重奶油蛋糕），但吃來意外地不油膩又輕盈。
說實在的在報社工作期間，我採訪過不少「國家級麵包烘焙工藝首獎 MOF」 （Meilleur Ouvrier de France Boulangerie）的大師（MOF就好像烘培界的米其林般神聖），多雷克‧拉洛斯（Frédèric Lalos）算是最對我味的，他的手藝讓我歎為觀止，全法國多位米其林主廚都一致指定只用他的麵包。
這位大師來自巴黎西南部諾曼第的小城市isigny-sur-mer（譯為海的城鎮） ，這城鎮從13世紀就是品質最好的牛奶的代表，這裡生產的起士、奶油及牛奶，因獨特的香醇風味，成為全歐洲之最。而發酵奶油isigny-sainre-mèrer更是品質最好的唯一首選。沒有情人沒關係，喜愛熱火的濃烈，買條糖漬水果風味蛋糕，泡杯茶靜靜的躲起來享受，妳絕對會同意活著蠻好的，而且愛人就在不遠處。
雲朵的溫柔─
【戚風蛋糕】
我現在生日蛋糕幾乎都是純淨無瑕的「戚風蛋糕」（Chiffon cake：主要用蛋白、蛋黃、發粉、麵粉及植物油製成。戚風蛋糕最大特色是口感鬆軟，採用蛋白、蛋黃分蛋打發的技巧）。說我繁華看盡只愛回歸自然也是，不過最主要在於鮮奶油的問題層出不窮，坊間鮮奶油大多使用會堆積在身體、造成心臟血管疾病的反式脂肪：植物性鮮奶油。我上中廣《趙少康時間》，當時趙先生跟我有志一同，他告訴我只要蛋糕有鮮奶油，他是一律刮除，而且現在幾乎只吃女兒做的蛋糕。
說真的，沒有鮮奶油，只靠蛋白包覆的戚風蛋糕，那柔嫩的感覺，就像是身穿喀什米爾毛衣般，我嘴巴被軟綿綿的蛋糕體給緊緊包住，就如漫步在雲朵的暖綿，溫柔是吃下這款蛋糕的感覺，很適合單身的妳。在峨嵋街的麵包廚房預約，就能一嘗美味。
靈魂的清香─
【香草健康低糖蛋糕】
最近我的新歡則是活水源綠野生機小舖的「健康低糖蛋糕」，類似海綿蛋糕（Sponge Cake： 蛋黃加糖與香草粉用電動攪拌器中高速度攪拌打至乳白色。）有醇味蛋香、優雅可可、幸福香草、棗杞南瓜、無糖堅果雜糧、禪意綠茶等六種。
其中，我最鍾愛的口味是「幸福香草」，這是選用波本品種、產地來自馬達加斯加的香草豆莢，並用負離子養生雞蛋、有機麵粉、四方鮮乳、天然鹽岩、特級葡萄籽油做的，最特別是不加泡打粉，還加入的有機糖並減少一般蛋糕3／4的糖量，讓這款蛋糕吃來香而不甜膩。這幾年糖尿病患者不斷增加，甜品是令人喜悅的來源，市面上卻少未這一族群製作糕點，現在這款蛋糕問市實在是眾人的福音。
天然香草價格昂貴，但樸實天然的風味，我想是走過滄傷，過盡千帆皆不是的妳的唯一選擇，濃郁的蛋香和天然香草籽交織，香草籽密密麻麻的躲藏在綿密的蛋糕組織中，一邊吃、香草豆一邊釋放彈跳爆開，這絕對不是廉價的化學香草粉和人工合成香草精可以取代的，寶貝請看重自己吧，別讓不識貨的傢伙傷害妳。
在情人節前沒有愛人陪伴，別氣餒！這三款蛋糕獻給懂得好東西的妳，就像要找到對的人，吃到對的蛋糕，一樣幸福。
好的香草豆莢看這裡
梵尼蘭（Vallina）蘭花所結之莢果「香草豆莢」，它之所以珍貴在於在種植後第3年才開花，而且一年開花期只有2個月，花朵壽命僅有6小時，加上必須依賴人工授粉才能順利開花，從開花、收成、加工到包裝等等，幾乎耗時一年，費時費工是昂貴的主要原因。
目前台灣香草豆莢幾乎都仰賴國外進口，不少人誤認為長度越長，代表等級越高，但實際上長度和等級卻沒有絕對關係。品質加上外觀優良，長度大於14公分才能稱做A級。反之，假如品質外觀稍差，不論長度為何，就只能列為B級。A級之上還有一個特A等級，又稱為美食家級，主要是以飽滿程度為主、大小長度為輔做區分，代表相同長度下，香草黑籽數量愈多。
香草豆莢價格，以品種來區分：波本＞大溪地；以產地來區分：馬達加斯加（因為品質最優）＞大溪地（因為數量稀少）＞墨西哥 ＞巴布亞紐幾內亞。近幾年來，大陸海南、雲南地區，成功繁殖香草豆莢，其產品也悄悄進入台灣，憑藉地緣與價格優勢，混充高價品，但其品質仍有一段差距。
香草豆莢各國產量如下：馬達加斯加佔全世界約59％；巴布亞紐幾內亞和印尼約23％；大陸地區約10％；墨西哥約佔1％，剩下其它各國加總約7％。目前市售香草豆莢，有不少做假，還有不肖業者將香草挖空香草豆，剩下的外莢打細碎充當香草籽（其實外莢可以廢物利用，放在糖罐中，讓糖吸收天然的香草味），大家要仔細看清楚，聞出淡雅的香氣才是上等好貨。好的香草豆莢必須產地標示清楚，絕不魚目混珠，否則花大錢卻買到劣質品，那就太可惜了。
─單身的情人節甜點大餐─
LALOS Bakery
推薦：糖漬水果風味蛋糕
台北市信義區市府路45號 （台北101購物中心地下1樓）
(02)8101-8355
麵包廚房
推薦：戚風蛋糕
台北市峨嵋街66號
(02)2311-9866 （需先預約）
活水源綠野生機小舖（敦南店）
推薦：幸福香草低糖蛋糕
台北市大安區四維路178號1樓
(02)2704-7892
