顛覆迷思！膠質不等於膠原蛋白

「咦！妳的臉色怎麼看起毫無氣色？好像沒有什麼彈性？而且一副面黃肌瘦的模樣。」其實，可能是缺乏膠原蛋白所致。根據臨床顯示，女性在20歲時膠原蛋白已經開始流失，含量逐年下降，25歲後進入流失的高峰期，40歲時含量甚至不到18歲時的一半。

女性在20至25歲左右，膠原蛋白會開始流失，肌膚出現老化現象。

膠原蛋白最主要的功用就是維持張力、彈性以及組織架構，並有「青春之泉」的美稱，主要是由脯胺酸與羌脯胺酸所構成的三股螺旋立體結構，人體會自行會合成膠原蛋白質，且以多種不同形式存在於人體各處，包括：細胞、血液、皮膚、骨頭、韌帶、肌腱等，是人體中最豐富的蛋白質。隨著年紀增長，膠原蛋白流失的速度大於人體合成速度，進而使身體出現毛病。

缺乏膠原蛋白　皮膚骨關節拉警報

當人體缺乏膠原蛋白會出現什麼問題？包括出現皮膚乾躁、肌膚鬆垮失去彈性，並有抬頭紋、木偶紋等紋路；以及可能造成關節發生不適、關節活動不順暢等問題，研究也發現，當缺乏膠原蛋白，也容易引起視網膜老化、白內障、青光眼、乾眼症、飛蚊症等症狀。

真正的膠原蛋白是由三條多胜?鍊組合而成，目前坊間有一些分子小的膠原蛋白質飲品可供選擇。（攝影／賴羿舟）

別吃錯！膠質不等於膠原蛋白

既然已經知道膠原蛋白對於人體健康的重要性，到底平時應該如何正確補充？坊間傳言多吃「膠質」類的食物，就能補充到膠原蛋白，其實這是錯誤的迷思！因為膠質不等於膠原蛋白。膠質主要來自植物水溶性纖維素，例如木耳、愛玉、仙草、洋菜等，這一些食物中，都不含有膠原蛋白。此外，也有來自於動物性的膠質，包括牛肉凍、雞腳凍等食物中的明膠部份，即稱為膠質，但是這一些明膠也不等於膠原蛋白。