高纖補腦早餐一杯搞定

曾經在西醫執業十載，兼具中西醫專業的台北市立聯合醫院副院長鄭振鴻，平常除了門診外，假日還要處理院務行政，主持醫學會議，向來主張「中醫生活化」的他，也不喜歡繁複的養生飲食。他的法寶是，每天早上一瓶「補腦活力湯」。

這補腦活力湯，非藥膳，其實是太太做的早餐，基本食材有黃豆、薏仁、燕麥、芝麻四種，再加上一樣堅果，如核桃、杏仁、腰果等不時替換。五種食材比例以一家四口為例，約兩匙黃豆、四匙薏仁、兩匙燕麥、一至兩匙芝麻、堅果一把，加上九百C.C.熱水以食物調理機打成漿，不過濾直接放入保溫瓶，家人出門一人一瓶帶著走，連身為營養師的女兒也長期這麼吃。

「早餐吃得好，吃得對，就是在吃補。」鄭振鴻說，對年紀較大的人來說，芝麻與堅果很重要，可以烏髮、填腦髓補腦、潤腸通便。黃豆含豐富蛋白質、可去溼消除水腫；薏仁則有美白淡斑功能；燕麥可降低膽固醇。且黃豆、薏仁與燕麥都富含有澱粉與纖維，可以耐飽，不用擔心不到中午就肚子餓。

「複雜的事情簡單化，才能持恆有效。」這活力補腦湯可以先用電鍋把一週量的黃豆、薏仁分別蒸煮好後放在冰箱裡儲存。早上取出後，直接加入芝麻、燕麥與熱水一起打，五分鐘就OK。對於不趕時間的人，放在碗裡直接吃就像八寶粥一樣。

不過鄭振鴻提醒，食材種類別貪多， 每次加入一種堅果就好，總項目不超過五樣。太多種食材，在胃酸裡混在一起會相互阻擋，就像武林高手過多，彼此牽制，該有的食療功效反而發揮不出來。

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「烏龜慢慢走，活到120」（烏龜理論），鄭振鴻說，不一定要快跑，上午走路30分鐘，中午午睡30分鐘，晚餐飯後休息30分鐘，再走30分鐘，以散步的速度，放鬆心情，持之以恆，即可達到日行一萬步的目標。

小檔案_鄭振鴻

中西雙背景名醫 鄭振鴻
台北市立聯合醫院副院長兼林森中醫院區院長、中華民國中醫內科醫學會理事長