Line瘋傳！「煮蛋加鹽」會變綠綠的，產生毒素？快看專家怎麼說

煮蛋不可加鹽？蒸蛋時會有一點綠綠的，那是什麼？吃了會有害健康嗎？雞蛋料理可是幾乎每天都吃到，趕快來了解看看！還要教你不失敗蒸蛋怎麼蒸喔！

雞蛋和鹽是無辜的 

最近Line群組瘋傳「炒蛋禁忌」與網路謠傳「煮蛋不可加鹽」等訊息，說是因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生「氯氣」，是有毒的！農委會趕緊出來澄清，這是錯誤訊息，別再傳下去了喲！ 

證據1
鹽是氯化鈉，分子結構十分安定，加入蛋汁中打勻會產生溶解反應，一般烹煮加熱是不會將氯氣分解出來。 

證據2
而且通常新鮮的蛋液沒有乳酸菌，當然不會因加入鹽而與乳酸菌結合，更不會產生所謂的有毒氯氣。 

證據3
蒸蛋或水煮蛋出現淡綠色是硫化鐵，不是氯化鐵；且氯化鐵呈色是棕色的，所以與鹽無關。會出現淡綠色硫化物的原因，是因蛋液酸鹼值偏高、加熱溫度高或時間過長等所致，屬正常現象，不會影響健康。 

雞蛋能減緩老化速度，強化免疫系統。

雞蛋含有抗癌物質

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。還含有抗癌成分，可以防止細胞因為氧化的傷害，抑制致癌物與細胞DNA的結合。並能減緩老化速度，強化免疫系統，是CP值超高的好食材。