4片吐司＝一碗飯！烤肉5原則　熱量不超標

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）月圓人團圓，親朋好友趁著節日聚在一起賞月、燒烤、吃月餅和柚子，已經成為中秋節不可少的活動，但在燒烤時，高鹽的醬料、加工品與高油脂食材都會造成身體負擔。營養師表示，只要掌握少油、少鹽、低糖、高纖的飲食原則就對了。

此外，肉類經長時間高溫燒烤、燒焦處以及油脂滴落炭火產生的油煙等，都會產生致癌物質，對身體造成危害。因此，台北慈濟醫院營養師周婉琪建議，燒烤時以蔬菜為主，既美味又健康，可把握下列5原則：

1）避免加工品及高油脂肉類／選用天然食材，避免香腸、熱狗、甜不辣等高熱量之加工品。以豆製品，如板豆腐、豆干、豆皮等，取代五花肉與雪花肉片等高油脂肉類。

2）澱粉類需節制／4小片薄片白吐司的熱量等於1碗白飯。白飯、吐司、玉米、地瓜、米血糕、甜不辣均屬主食澱粉類食材，須注意攝取份量。

3）增加高纖蔬菜量／選擇杏鮑菇、香菇、青椒、筊白筍、金針菇、絲瓜等燒烤常見的高纖蔬菜，熱量低且美味又健康。

4）降低鹽的攝取／以醬油、辣椒、九層塔、胡椒粉、醋等天然食材，混合調配成健康沾醬，取代市售烤肉醬及沙茶醬，降低鹽量及熱量攝取。

5）搭配無糖飲料／以白開水、無糖綠茶及麥茶取代汽水及酒精等高熱量飲品。

一天不超過1個小月餅

此外，中秋節當然少不了月餅，然而其中添加的酥油、乳瑪琳及豬油等，富含反式脂肪酸、飽和脂肪酸與膽固醇，容易造成身體負擔，且增加肥胖、高血糖與血脂異常的風險。因此，購買月餅時，應注意營養標示，並避免選擇外皮酥、豆沙餡等熱量高且富含膽固醇的月餅。宜少量攝取，可與他人分食半個月餅，或一天不超過一個小月餅為原則；若當點心時，要減少正餐烹調用油或半碗飯量。

當然，吃太多的話，就要增加運動量，周婉琪指出，健走每小時可消耗熱量5.5大卡／公斤體重，慢跑每小時可消耗熱量8.2大卡／公斤體重，以體重55公斤為例，分別可消耗熱量約300大卡及540大卡。

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