寒冬吃火鍋，湯底千萬別打包？中醫師：這種人最好別吃...

謠言這樣說：吃完火鍋，許多人喜歡打包湯底帶回家重溫美味，不過最近有中醫師認真提出警告，說吃剩的鍋底、湯料最好不要打包，也不要放在銅火鍋內煮食或放過夜，否則恐引發「銅氧化物急性中毒」？

破解關鍵點：火鍋湯底不要打包？放銅火鍋煮會中毒？

以目前查到的資料而言，這些說法都是前所未聞，一竿子打翻一船人的指控。火鍋湯底打包帶回家，只要保存得宜，再次煮食並無妨，唯獨「痛風患者」最好不要食用；而韓國人最愛用銅鍋煮火鍋，只有「銅綠」過量及人體本身有狀況，才會吃到中毒，否則無須多慮。

烙賽？中毒？致癌？鍋底別打包就怕它

每次吃鍋琴酒媽最愛打包湯底回家，氣味獨到的湯頭帶回家，至少可以再吃個兩餐，幫家裡省下不少錢，但這位中醫師的警告實在嚇死人！琴酒媽臉都嚇歪了，擔心吃了會生病，幸好琴酒媽爭氣的女兒琴酒查出真相啦！

目前琴酒查到的資料顯示，全世界只有台灣榮總這位中醫師警告大家火鍋湯底別打包，原因是什麼呢？沒說。吃了會烙賽嗎？沒說。吃了會中毒、致癌或死人嗎？也沒說。

在一切充滿謎團的狀況下，我們一邊聯絡中醫師本人，期盼得知原因，至截稿時間為止尚未獲得回應。另一邊我們也請教另一名中醫師，了解鍋底打包的好壞。三春中醫診所江醫師認為打包鍋底確實不好，因火鍋反覆加熱、煮久都會產生亞硝酸鹽的致癌物，但只要不常吃，影響就不大，且可吃「芭樂」消除亞硝酸鹽，預防在人體內形成致癌物質亞硝胺（R₂N-NO）。

江醫師也提醒，火鍋鍋底集結了所有食物的「普林」精華，打包回家可以，但真心勸告痛風患者少吃為妙；而各類食材普林含量以菇類最多，豆類也不少，再來才是肉類、魚類，非急性發病期飲食要均衡，一份肉、魚類最好搭配3～5份青菜。

銅鍋煮湯底別怕　韓國人都這樣吃

大家都知道台語「阿路米」材質的鋁鍋不好，但銅鍋可是法國、韓國廚師愛用鍋具，尤其韓國人常用銅鍋煮火鍋，甚至用銅盤烤肉，「湯底別放銅火鍋煮食、放過夜」肯定有什麼誤會！

謠言指出用銅鍋恐引發「銅氧化物急性中毒」。是的，銅氧化生成的「銅綠」吃下肚，與胃酸反應後恐讓人體中毒，但這只發生在「攝取過量」的條件下，除非你本身先天代謝不良、器官抵抗力衰竭，否則正常人體會自動調節，單單從食物攝取的量根本不會中毒。

既然提到鍋底是打包帶回家，你家銅鍋的保養也很重要，保養不當銅綠就會增加，銅綠一多，與胃酸反應的機會也會增加；如果人體自動調節仍無法讓你安心，不妨從保養鍋子下手。

中日文化不同　打不打包有學問

其實打不打包，文化大不同，台灣、中國與許多東南亞國家都樂於提供打包服務，但日本餐廳幾乎不提供打包服務，一來是注重衛生的習慣使然，二來也是確保商譽，在這奧客滿天下的時代，如果湯底打包回家吃出問題，餐廳肯定被盯得滿頭包。因此有幸活在台灣的我們，可要珍惜打包的機會，好好發揮勤儉持家的精神啊～～

本文獲「蘭姆酒吐司」授權轉載，原文：寒冬吃火鍋，湯底千萬別打包？