紫米、黑米，誰是花青素大王？營養師：抗氧化吃這個！

現代人注重養生、抗氧化，不吃白米改吃紫米飯，早餐飯糰也要選黑米飯糰，不過，你分得清楚紫米跟黑米的差別嗎？到底要選哪個才能獲得花青素，對抗氧化呢？

黑米、紫米兄弟臉 品種卻不同

我們常聽到的黑米、紫米其實是商品販售時的「商品名稱」，想要確認內容物，翻到背面看看「品名」才是正解。

紫米跟黑米都是保留較完整營養素的「糙米」，兩者雖然外觀都是黑色，卻仍有些許不同。紫米其實是「黑糯糙米」，含有大量的支鏈澱粉，咬起來較黏口，吃進肚子裡也比較難消化，不過，糯米一旦被分解、消化身體就會很快速的把支鏈澱粉斷開鎖鏈、水解，迅速吸收導致血糖快速上升；黑米就不一樣了，在不同產品上可能是指「黑糯糙米」或是「黑秈糙米」（所以才要看品名確認啊~），黑秈糙米的GI值低，不用擔心會造成血糖快速上升。