開胃又養生～7道涼拌小菜，猜猜告別虛胖該選哪一道？

夏天天氣好熱，曬得人沒食慾，該怎麼辦？許多人從涼拌小菜著手，酸酸甜甜或帶點辣感的滋味，加上冰冰涼涼的口感，通常一口吃下後就能胃口全開。然而，多數人不知道的是，涼拌小菜可不是隨便挑一盤就好，如果挑的對，還有輔助減肥或養顏美容的意外保健效果喔！

夏天熱到沒食慾，許多人喜歡在餐前或餐中來盤涼拌小菜助開胃，但坊間的開胃小菜種類相當多，但小黃瓜、海帶芽、泡菜、蓮藕……，您最喜歡哪一道呢？若要兼顧健康，選擇前可要三思喔！

以下列舉7道常見的夏日開胃小菜，並邀請鹿港基督教醫院中醫科醫師陳瑜亮進一步分析特性，告訴您該如何找出命中注定該吃的那一道養生小菜！

1.涼拌小黃瓜：

小黃瓜屬性寒涼，用鹽巴抓醃後以冷開水沖去多餘鹽分，再拌入糖和白醋，放進冰箱，幾個小時後就成了人人喜愛的開胃小菜。但除了刺激食慾之外，小黃瓜還有熱量低、利尿消腫的特性，格外適合容易水腫的肥胖體質者食用。

因此，如果你有久坐到下午就會腳腫、喝水也會胖的情況，不妨在吃午餐或晚餐，尤其餐點多是燒烤炸辣或大餐型的菜餚時，先來一盤涼拌小黃瓜吧！需注意的是，胃在清晨時還沒完全睡醒、無法正常運作，為了避免傷胃，故不建議早餐就吃涼拌小黃瓜。