晚上也可以喝冷泡「焙茶」！日本食品醫學研究所所長：鎮定精神又活血

夏天好熱！幾乎人手一杯手搖杯，但是手搖杯健康嗎？自己來泡焙茶，解渴又健康！ 焙茶是綠茶等茶葉經烘焙而成，與綠茶相比，焙茶呈現焦茶色，且澀味成分鞣質（單寧）較少。

食品醫學研究所所長平柳要表示，加熱煎茶的過程中會出現的吡嗪，是焙茶芳香的原因，並且吡嗪具有鎮定精神、放鬆的效果。

平柳所長表示，壓力百害而無一利，壓力會造成失眠、集中力不足、焦躁感、頭痛等，若壓力始終無法紓解，可能會造成高血壓、狹心症、消化系統潰瘍、呼吸系統的病症等等。所以喝焙茶來緩解壓力、放鬆，另外，吡嗪也有活化血液、預防血栓及生活習慣病的效果。

杏林大學醫學部精神神經科教授古賀良彥表示，有一香味實驗研究顯示，聞香後讓腦袋更順暢運作的α腦波增加。而且喝焙茶無須擔心有副作用，且焙茶與一般茶葉相比具有較少的鞣質（單寧）和咖啡因，對腸胃更溫和！

焙茶的活用
焙茶醬汁
「焙茶飯」以焙茶取代水煮飯，而「焙茶沾麵汁」則為一杯焙茶裡加入40～50ml的醬油即完成。

冷泡焙茶
冷泡的優點是可以保留原本的茶的香氣，也可以抑制苦澀的口感及咖啡因，晚上也可以喝。

資料來源：
「だし」でもよし、飲んでもよし！夏用「ほうじ茶」つくおき術
ほうじ茶でリラックス、脳の円滑な働き促す

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：呂宇真