最強味噌湯，抗氧化、助燃脂！日本醫學教授點名：味噌分3種，減肥首選這一款

每次吃日式料理都會出現的味噌湯，你都會喝完嗎？味噌可是營養價值豐富的超級食物！不僅可以有抑制膽固醇的效果、消除便秘，還可以幫助減肥！順天堂學醫學部教授小林幸弘表示喝「特製味噌」更有效，日本電視節目更實測，女歌手丘綠10天竟瘦了3.5公斤！

另外，大妻女子大學家政學部食物學科公眾營養研究室教授小林實夏指出，味噌中的梅納汀可以預防乳癌，每天喝3碗以上味噌湯和不到1碗的人相比較，罹患乳癌的風險低40%，還有降血壓之功效。

味噌的4大優點

抗老
銀座血液檢查中心指出，身體老化，是因體內過氧化脂質這種物質增加，而味噌中富含的維生素E及異黃酮則有抗氧化功能，因此可以防止老化。另外，味噌中的皂素和梅納汀也有抑制氧化的功效。

助減肥
味噌中的膳食纖維可以幫助消除便祕，具有幫助瘦身的效果。其他成分如膽鹼，可以提高肝臟機能運作，防止肝臟脂肪堆積。其中的大豆蛋白質，可以降低血液中性脂肪酸。

抑制膽固醇
主要原料的大豆內含皂素，皂素具有抑制膽固醇上升的功能。不飽和脂肪酸亞油酸和大豆卵磷脂也和皂素相同，有抑制血液中膽固醇的效果。

美白功能
味噌中的亞油酸，可以抑制黑斑、雀斑等黑色素生成。而且其中的胺基酸可以促進消化，微生物則幫助整腸，亞油酸有美肌效果、並預防糖尿病和高血壓等文明病。另外，味噌中的梅納汀，抑制餐後血糖急速上升，因此也具有預防糖尿病的功能。

減肥就吃紅味噌

日本的味噌一般分為3種，「白味噌」、「紅味噌」及「白紅混合味噌」。其中，減肥中最推薦吃的就是紅味噌了！紅味噌中的梅納汀具有抗氧化作用，不僅抗老化，還可以促進脂肪燃燒。另外，白味噌和混合味噌也並不是完全無效果。味噌要在餐前喝，如此可以抑制血糖上升，並預防胰島素大量分泌。

食譜

順天堂大學醫學部教授小林弘幸表示，用「特製味噌」製成的味噌湯，不僅可以預防糖尿病、動脈硬化、瘦身、預防文明病等等，可以說是最強味噌湯。

特製味噌
完成後放入冷凍庫冷凍，隨時可以拿出來用，且最長可以保存兩週。
材料：紅味噌80g、白味噌80g、洋蔥末150g、蘋果醋1大匙。
作法：
1.將材料全部放入大碗內，並且攪拌混合。
2.倒入製冰盒後，放進冷凍庫2~3小時即完成。

香菇味噌（1人份）
菇類低熱量、膳食纖維也很豐富，有改善便秘及減重的效果。
材料：特製味噌1顆、香菇適量、豆腐適量。
1.水煮滾後放入香菇及豆腐。
2.以上煮熟後最後再放入特製味噌，攪拌均勻後即完成。

竹筍鯖魚味噌湯（2人份）
材料：特製味噌2顆、水300cc、鯖魚罐頭半罐、水煮竹筍80g、酒1大匙、蔥段適量。
作法：
1.先將竹筍切成3mm的厚度。
2.在鍋裡加入酒、水後煮滾。
3.放入竹筍後再煮1分鐘。
4.關火，放入特製味噌。
5.碗內倒進鯖魚，放入竹筍，撒上蔥段即可。

資料來源：
知られざる｢味噌｣の健康パワー！
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【あさチャン】長生きみそ汁のレシピ。医者が考案「長生き味噌汁」の作り方！梅雨時のおすすめレシピも

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：洪婉恬