冰箱總是爆滿，食物常過期...不要用碗盤或密封袋！主婦的專業「冰箱管理術」

主婦的戰場是廚房，作戰時完善的後援補給最重要，否則無米可炊的巧婦也發揮不了戰力。一個妥善管理、井井有條的乾淨冰箱，不僅是讓自己在廚房裡無後顧之憂的彈藥庫，還守護了一家人飲食生活的健康。

我的冰箱收納管理術：

Tips1 嚴守先進先出原則 不要囤積

很多人冰箱雜亂，不是因為不會收，而是東西太多，多到超過自己能管理的地步。因此必須時常檢視冰箱存貨，已存在的食材還沒用完就不要因為任何原因再買新的，不論特價有多便宜或是誰在開團購。

快過期或存放很久的食材，得移到冰箱裡最醒目的位置上，提醒自己盡快用掉，我還會寫一張紙條貼在冰箱門上作為提醒。買菜之前一定要先看看冰箱有什麼存貨，只購買絕對必要的食材就好。

冰箱裡的東西最好只放7成滿，減輕收納和食材吃不完的壓力，也能讓冰箱裡的冷氣暢快流通，提高冰箱的效率。

Tips2 統一收納容器規格 不直接以碗盤進冰箱

除了本身已有完整包裝的食材，其他的零散蔬菜肉類，或已開封的罐頭、常備菜和剩菜等等，一律使用統一規格的密封容器來收納。

我非常不喜歡東西在冰箱裡東倒西歪，再加上吾厝厲行減塑生活，我絕不使用塑膠袋或密封袋，更不會直接以碗盤包上保鮮膜來收納，這種方式除了非常佔空間，也容易因為傾倒而滴落醬汁，造成冰箱清理的麻煩。

盡可能統一收納容器規格，是為了最有效的利用冰箱空間，不要造成畸零死角，視覺上也會清爽整齊，即使收納容器閒置，統一規格也較容易收納，不會又造成另一處收納災難。

Tips3 一目了然 沒有不明物

善用透明玻璃容器和標籤貼紙，讓冰箱裡所有東西都能一眼看出是什麼，這就跟上班族管理檔案一樣，找不到的不明物體很容易放到壞掉過期、造成浪費。

Tips4 最方便拿取的位置留給最常用的 依使用頻率分區管理

以我家的實例來說明，冰箱門是我的特一級戰區，這裡是最方便拿取的位置，只有天天要用或最常用的孩子們才有資格入住——我用來收納每天料理都必定使用的醬油、油品和鹽麴等，還有開封的罐頭和常備醃漬菜，最下方則是啤酒和飲料的保留區。

第二戰區是冰箱的第一層架，這裡我放置常備菜、已清洗或分切好的蔬菜、處理好或醃漬的肉類，和必須儘快吃掉的剩菜，全體以長方形的琺瑯保鮮盒收納。

其他使用頻率沒有這麼高的東西，就分類放置在其他層架。各種調味料醬料瓶瓶罐罐們，如果沒有良好收納就會很佔空間又散亂，我用一個無印良品的不鏽鋼籃子把這些瓶罐們集中收納管理，化零為整的好處是方便取用，也方便了解自己究竟有哪些存貨，檢視這個籃子，也能讓我增添料理靈感。

Tips5 保留備用空間 冰箱裡的餘裕

在冰箱的最下層層架，我總是保留一塊什麼都不放的保留席，以因應突然有大量食材，或有大湯鍋要進駐，不用每次都把東西移來移去。

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本文獲「台灣好食材」授權轉載，原文：主婦的彈藥庫—冰箱的清潔與收納管理術

責任編輯：呂宇真
核稿編輯：陳宛欣