過了40歲，體內都是促老化的活性氧！抗癌又抗氧化，茄子加3種食材效果更好

眼尾小細紋用茄子來消除

一笑就很明顯的眼尾小細紋，總是讓人困擾不已，其實，只要將茄子連皮吃下肚，惱人的小細紋就會消失不見—這是因為茄子擁有「能擊退導致皺紋的活性氧」能力！

笑的時候，眼尾就會出現小細紋，這種現象非常自然，但是隨著年齡增長，小細紋會開始變得好明顯又礙眼，實在很令人困擾。

會形成皺紋的其中一個原因，就是活性氧帶來的不良影響。過了40歲之後，促進身體老化的活性氧會接連囤積在體內。

其中又以肌膚是身體最容易受活性氧攻擊的部位，想要避免皺紋長出來，不希望皺紋變多的話，關鍵便在於如何「消除活性氧」。

這時候，就是「抗氧化力顯著」、「能強力擊退活性氧」的茄子上場的最佳時機。為什麼茄子有這麼多好處呢？

這是因為茄子擁有特有名為「茄黃酮苷」的紫色色素。茄黃酮苷存在於茄子皮裡，具有高度的抗氧化力。而且茄子含有92％的水分，經過煮或炒等烹調方式之後，體積會大幅減少，所以料理後也得以大量食用。讓身體充分攝取茄黃酮苷，就能擊退造成皺紋的活性氧。

茄黃酮苷還具有極佳的抗癌效果，老化是造成癌症的其中一個原因，如果要防治癌症，茄子可說是不可欠缺的食材。

茄子一次可以吃到1至2條，所以吃茄子的時候，不妨盡情享用。茄黃酮苷容易溶於水，所以快速沖洗乾淨即可。只要切好後立即烹調，就能避免澀味產生。

茄黃酮苷搭配油一同食用，更能提升抗氧化作用。雖然紅燒茄子也很好吃，不過還是建議大家將茄子、肉類及紅甜椒一起拌炒後享用。將這3種食材一起煮來吃，能同時攝取到蛋白質與維生素C，更容易合成肌膚的潤澤成分。只要潤澤成分一增加，皺紋自然就會消失，使肌膚找回彈性。

茄黃酮苷存在於茄子皮中，所以切記要連皮一起吃。像是去皮後再料理的燒烤茄子，就無法攝取到茄黃酮苷了，實在有點可惜。

話說雖然建議大家連皮吃，但是若是食用茄子醬菜的話，則會攝取到過多鹽分，所以也不建議大家太常食用。

不管是哪一種蔬菜製成的醬菜，鹽分通常都會太高。若鹽分過多，將損害胃部，恐形成胃癌。另外醬菜還有一個缺點，當胃部缺乏良好的機能，那麼我們大費周章攝取進體內的回春成分將無法被好好地吸收。所以如果大家想讓胃部變年輕的話，請儘量減少食用醬菜。

責任編輯：呂宇真
核稿編輯：黃雅苓