壽司郎、藏壽司、HAMA...台灣有的壽司店，日本人最愛哪家？轉多久會丟掉、哪些熱量最低...關於壽司的5大冷知識一次告訴你

夏天好熱，中午不想吃熱食，那「迴轉壽司」就是很好的選擇！現在台灣越來越多日本連鎖壽司店進駐，除了已擴店到台灣的藏壽司、HAMA壽司、壽司郎等等外，近日還有美登利壽司即將登陸台灣！

疫情期間，沒辦法去日本，那就去迴轉壽司店回味吧！藏壽司將於7月推出「鮪魚祭」，炙烤黑鮪魚大肚、熟成黑鮪魚大肚...共8款超豪華壽司7/10~7/16限定推出。另外，靠著「扭蛋迴轉壽司」的藏壽司也從7月3日起和「拉拉熊」合作，推出限定扭蛋。

8月即將在台灣開店的美登利，也是台灣人去日本必吃的壽司名店之一，店裡的用料實在，如使用山形產的特A等級米，加入日本清酒酒粕釀造而成的醋，做成美登利秘傳壽司醋外，壽司單價大多落在100～200日圓不等，而2000多日幣就能嚐到一個季節限定壽司套餐，如此實惠也是長年大排長龍的原因。

冷知識1：迴轉壽司最後都轉去哪了？

日本曾有一調查，發現迴轉壽司店家一家店一個月約4000盤、一年就有3噸的壽司被丟棄。到底是怎麼樣的壽司最後落到被丟掉的命運呢？

壽司郎
壽司郎的官方網站就有大大的寫上，在每個壽司盤子裡都有IC晶片，只要商品沒人拿、在迴轉台上轉太久...都會被處以丟棄之刑。如鮪魚生魚片在迴轉台上轉大約350m（約40分鐘左右）就會被回收。

藏壽司
而藏壽司的壽司，在台上轉轉轉的壽司大約有3％會被丟棄，而判定的標準是壽司的擺放位置變了，或者根據盤子的顏色變化來判斷這盤壽司是不是轉太久了。

根據調查，如果細菌黏著在壽司上超過2小時，就會對人體有危害，因此藏壽司就有了以下操作：在盤子底下有QR CODE、鮮度君（半自動式保鮮蓋，上有IC晶片），而通過攝影機計算壽司上台的時間，超過55分鐘就會被丟棄。

冷知識2：甜蝦、竹筴魚壽司，原來想瘦身吃這些就夠！

營養師表示，一個壽司飯的熱量約為32kcal，而壽司食材熱量約在37～85Kcal，因此一盤2個壽司熱量約為70～170Kcal。其實只要注意壽司上的配料，是適合減重時吃的食物。低熱量的壽司食材如貝類、蝦蟹、烏賊、章魚等等，而魚類則是白肉魚熱量較低。

另外，散壽司、壽司捲等熱量也會比握壽司高。

●低熱量壽司食材（1個為單位）
長鰭鮪：50kcal
竹筴魚：50kcal
短鮪：48kcal
章魚：47kcal
蝦蛄：47kcal
真子鰈：47kcal
真鰈：46kcal
鮑魚：46kcal
鱚魚：45kcal
黃金卵、鯡魚卵：45kcal
文蛤：45kcal
甜蝦：45kcal
北魷：45kcal
銀魚：44kcal
赤貝：43kcal
帆立貝：43kcal
北寄貝：43kcal
墨烏賊：42kcal
帝王蟹：41kcal
海鞘：37kcal
玉子燒：32kcal