白醋有什麼功效？清潔用白醋哪裡買？白醋10大用途與比例總整理

在眾多日常生活中的萬用好物中，白醋絕對是不可忽視的一項。不只是廚房調味料，更在清潔、保養、除臭等方面發揮驚人的多功能。你是否也曾好奇：「白醋是天然的嗎？可食用嗎？」或是困惑「白醋跟工研醋是一樣的嗎？它們有什麼差別？」一文帶您了解白醋的功效與用途。

白醋是天然的嗎？可食用嗎？白醋製程解析

白醋是一種經過發酵製程製成的醋類，顏色清澈透明，味道酸中帶有淡淡的香氣。多數白醋的原料來自穀類、玉米或糖類，經過糖化後發酵成酒精，再進一步轉化成醋酸而成。以醋的製作方法分類，可分為釀造醋、調理醋及合成醋三類，而白醋屬於釀造醋。白醋依其製程方式可分為「天然白醋」與「合成醋」兩種：

• 天然白醋：根據食藥署藥物食品安全週報資料指出，白醋是以米為原料，先以酵素處理，使米中的澱粉轉變為葡萄糖，再加入酵母菌發酵產生酒精，待酒精發酵到一定程度後，將酒精濃度調整至適合醋酸菌生長與作用的濃度，加入醋酸菌使其產生醋酸，最終得到的產物即是醋。

• 合成醋：衛生福利部表示，合成醋為冰醋酸或醋酸稀釋＋添加醣類＋酸味劑等製成。合成醋屬於化學合成產品，可用於清潔用途，不建議作為食品調味使用。

為解除消費者疑慮與保障食品安全，衛福部食藥署將食用醋的食品標示做了定義，並於2018年7月起強制執行「包裝食品醋標示規定」，依原料、製程的不同來讓消費者分辨。因此，選購時建議仔細查看標示，才能安心使用於食材與居家生活中。

白醋有什麼功效？清潔與食用10大用途

天然白醋在料理上可作為調味使用，合成白醋則可用於居家清潔。以下整理白醋10大妙用：

白醋功效用途1：料理醃漬

農糧署於「鮮享農YA - 農糧署」提到，醃蘿蔔可先準備蘿蔔500g、胡蘿蔔100g、白開水200ml，並使用100ml食用醋（白醋、果醋皆可）、100g砂糖、薑片、辣椒與鹽巴少許醃漬。

白醋功效用途2：去除手中異味

剝蒜的時候，手中殘留蒜味，該怎麼去異味？農糧署表示，可利用醋酸遇水酸鹼中和，以白醋與水1：2的比例，清潔雙手，再用肥皂洗淨即可。

白醋功效用途3：廚房去油污

將白醋與水以1：1的比例稀釋後裝入噴瓶，直接噴灑於瓦斯爐、流理台或抽油煙機表面，再以抹布擦拭，就能輕鬆分解附著的油污與污漬。白醋中的天然酸性成分能有效瓦解油脂結構，同時具有殺菌除臭的作用，不需使用化學去油劑，也能達到理想的清潔效果。

白醋功效用途4：消除冰箱異味

白醋的酸性特性不僅具備殺菌效果，還能中和冰箱內食材混雜所產生的異味。只需在冰箱角落放置一小碟白醋，便能吸附空氣中的異味分子。若搭配少量小蘇打粉使用，除臭效果更可加乘。

白醋功效用途5：浴室除垢

白醋具有天然的弱酸性，能有效分解水垢與鈣化沉積物，可用蓮蓬頭出水孔、水龍頭縫隙、馬桶邊緣等容易累積硬水垢與皂垢的地方。將白醋與水1：1稀釋，裝入噴瓶中直接噴灑於污垢處，靜置10～20分鐘後，用牙刷或抹布刷洗，再以清水沖洗乾淨。若污垢較嚴重，可將紙巾或抹布浸泡白醋後敷貼於目標區域，靜置更久以加強清潔力。

白醋功效用途6：地板與窗戶清潔

使用白醋水清潔地板與窗戶，不僅能有效去除灰塵與水漬，還能達到抗菌、除臭的效果。建議比例為白醋與清水以1：3比例稀釋，用乾淨抹布或拖把沾取後擦拭表面，能讓玻璃窗戶恢復透亮光澤，地板潔淨無異味。不論是木地板、磁磚、塑膠地板、玻璃窗面甚至桌面皆適用。

白醋功效用途7：洗衣抑菌

高雄國稅局-稅務e達人指出，洗衣服最後一次洗滌時，加入約200c.c的白醋，酸性的白醋可抑菌，也因與鹼性的洗衣粉酸鹼中和，讓衣物更柔軟。

白醋功效用途8：水壺水垢

將白醋與清水以約2：1比例倒入水壺中，燒開壺中醋水，靜置約2小時，讓白醋充分溶解內壁水垢，再倒出用清水沖洗數次，即可讓水壺煥然一新。無需動用鋼刷，也不會損傷水壺內壁，特別適合電熱水壺與不鏽鋼壺的日常保養。

白醋功效用途9：熨斗水垢

根據高雄國稅局-稅務e達人說明，蒸氣口的白色水垢若堆積太久易堵塞，將清水與白醋以5：1比例混合後，倒進入水口至滿水位再加熱並讓其運作數分鐘，透過蒸氣排出就能去除水垢。提醒操作過程中可搭配舊布吸附釋放出的污垢與蒸氣，待熨斗冷卻後再以清水沖洗水箱1～2次，就能讓熨斗恢復順暢噴氣、延長使用壽命。

白醋功效用途10：烤箱清潔與去異味

烤箱長期使用後，內部常會沾附油脂、食物碎屑與焦痕，若不及時清潔，不僅影響食物風味，還可能釋放異味甚至產生煙霧。將白醋與水等比例混合後裝入噴瓶，均勻噴灑於烤箱內壁與烤盤上，稍作靜置，再以抹布或海綿擦拭，即可帶走油垢與污漬。若遇頑固污垢，也可搭配小蘇打粉使用，產生的輕微氣泡反應有助於軟化並剝離污漬。

另外，高雄國稅局-稅務e達人表示，若使用烤箱烤魚針對殘留的魚腥味，可用耐熱小容器裝1大匙白醋，再放入烤箱加熱2分鐘，能快速去除異味。

▲白醋功效用途。（圖／翻攝自 高雄國稅局-稅務e達人 臉書粉專）

白醋跟工研醋一樣嗎？白醋工研醋差別

不少消費者在購買時常會疑惑：「白醋跟工研醋一樣嗎？它們有什麼不同？」事實上，白醋與工研醋是不一樣的。白醋是一種產品類型，而「工研醋」則是一個品牌名稱，是台灣知名的醋類品牌，其產品線中有包括白醋，也有烏醋、蘋果醋等其他種類。

根據大安工研食品工廠股份有限公司網站資料指出，工研食品工廠創立於民國三十年，由白酢開始生產，工研酢第一支白醋在1941年誕生，逐步研發出發展出陳年醋、糯米醋、壽司醋、味醂等其他白醋類產品。

白醋哪裡買？全聯有賣白醋嗎？

白醋在各大量販店都可以買到，如：家樂福、全聯等。無論是日常烹調、居家清潔或大容量需求，都能找到合適的選擇。不過，要特別提醒，選購時建議仔細查看標示，才能安心使用於食材與居家生活中。

白醋5大QA總整理

Q1：小蘇打＋白醋＋肥皂水，可用來消毒對抗腸病毒嗎？

Answer：不建議！根據疾病管制署資料說明，目前針對腸病毒的環境消毒，仍建議以稀釋的漂白水來進行，因漂白水主要成分是次氯酸鈉，能使微生物的蛋白質變質，有效殺滅細菌、真菌及病毒，達到消毒的消果。

Q2：白醋洗臉法可以淡斑、美白嗎？

Answer：不可以！皮膚科診所醫師趙昭明指出，醋是弱酸會破壞皮膚，若想使用白醋洗臉以達到美白的效果，不僅美白不成，反而可能造成過敏或發炎色素沉澱加劇，建議清潔皮膚要徹底、少曬太陽、勤塗防曬品。

Q3：白醋泡腳，可以治療灰指甲嗎？

Answer：不可以！台灣事實查核中心諮詢台北長庚醫院皮膚科助理教授級主治醫師黃毓惠指出，白醋為酸性，會給皮膚帶來刺激性，可能可以去角質，讓皮膚比較光滑，或是去除表皮的黴菌，但無法根除黴菌深入表皮以下的部分。因此，白醋並不能治療灰指甲。

Q4：白醋泡腳，可以增加血液循環嗎？

Answer：不可以！台灣事實查核中心諮詢國泰綜合醫院皮膚科暨醫學美容中心主治醫師曾奕騰指出，醋屬於親水性物質，和表皮、角質是相溶性較低，再經過加水稀釋不太有機會能達到「滲透進皮膚表皮以下，影響血液循環」的效果。而且，白醋是酸性，若皮膚長時間接觸，可能會導致接觸性皮膚炎。

Q5：白醋泡腳，可協調交感神經、副交感神經嗎？

Answer：不可以！曾奕騰指出，白醋難以影響真皮層以下的交感神經、副交感神經，因此，泡白醋無法「協調交感神經、副交感神經」。另外，台灣事實查核中心諮詢臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫醫學部針灸科科主任吳建隆指出，以中醫來說，醋的性味屬「酸收」，而且氣味比較「沉」，有些人覺得聞起來舒服，也較好入睡，這樣以嗅覺改善疲勞的方法，也可用玫瑰花、精油，因此並非「經由醋直接滲透到皮膚」來達到消除疲勞的效果。

參考資料：澳門特別行政區政府教育及青年發展局、財團法人主婦聯盟環境保護基金會、新北市藥師公會、環境資訊中心、台灣事實查核中心、疾病管制署、高雄國稅局-稅務e達人、食藥署藥物食品安全週報、衛生福利部、大安工研食品工廠股份有限公司、鮮享農YA - 農糧署

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核稿編輯：曾耀儀