西芹汁正夯！7功效抗發炎、消水腫...要煮嗎？空腹喝？做法公開

近年來「西芹汁」風靡歐美，近期在社群媒體上爆紅，被許多網紅和名人推崇為天然的排毒聖品，包含球王喬科維奇、影星葛妮絲派特洛、超模米蘭達可兒等，聲稱能改善皮膚、幫助減重、甚至穩定血壓。西芹汁真有那麼厲害？到底它的功效好處有哪些？一定要空腹喝嗎？什麼人不能喝？為您一篇解析。

西芹汁怎麼製作？

西芹汁是以西洋芹（celery）為主要原料，打成果汁飲用。根據 Healthline 的建議，製作方法相當簡單：只需將新鮮西洋芹洗淨後打成果汁即可飲用，部分人會加入檸檬或其他蔬果增添風味。

基本材料：

新鮮西洋芹 1 把（約3–4根）
選配：可加冰塊、檸檬汁、小黃瓜、薄荷或蘋果調味

做法：

• 將西芹洗淨、切段（約3–5公分）。
  
• 放入果汁機或榨汁機打成果汁。
  
• 可用濾網過濾掉渣，喜歡帶纖維也可直接飲用。
  
• 建議早上空腹或兩餐間飲用。

＊為保留營養，建議現打現喝。若不習慣味道，可搭配檸檬、蘋果中和氣味。

西芹汁的7大潛在功效與好處

根據 Healthline 與 Medical News Today 的整理，西芹汁富含多種植物營養素與抗氧化成分，可能帶來以下好處：

西芹汁好處1：含有多種抗氧化劑

如類黃酮、槲皮素等，有助中和自由基。

西芹汁好處2：低熱量高水分

適合控管熱量攝取、補充水分。

西芹汁好處3：可能有助消化

纖維與植物化學物質可能對腸道菌有益。

西芹汁好處4：含鉀、鈉

有助維持電解質平衡與血壓控制。

西芹汁功效5：潛在抗發炎效果

部分研究指出西芹萃取物可調節發炎反應。

西芹汁功效6：支持心血管健康

某些動物研究顯示有降血壓的可能。

西芹汁功效7：利尿作用

幫助排除多餘水分，對輕微水腫可能有幫助。

不過，Cleveland Clinic 提醒，這些功效多數仍缺乏大規模人體研究證實，目前應視為「潛在可能」而非定論。

西芹汁誰適合喝？營養師公開8種不一定適合的族群

西芹汁適合需要補水、低熱量飲食者、想增加蔬菜攝取者、喜歡植物味的清爽飲品者。

高敏敏營養師在粉專提醒，雖然西芹汁有其營養價值，但不是每個人都適合跟風。她特別點出以下8種人不一定適合喝西芹汁：

1. 腎功能不好／需限鉀者：西芹含鉀量不低（每100g就有240mg），腎不好、鉀代謝差者喝多恐影響心律。有家族腎病史者，也建議先問過營養師。
   
2. 服用抗凝血藥者（如Warfarin）：西芹富含維生素K，可能干擾藥效，增加出血風險。
   
3. 體質偏寒、容易手腳冰冷者：西芹性寒、利尿又降火，喝多反而更冷更虛更累。
   
4. 過敏體質者：西芹和芹菜和香菜同科，容易誘發過敏、氣喘、皮疹、喉癢等不適。
   
5. 經期易痛女性：生理期吃太多寒性蔬果，會讓經痛加劇、血塊增加。
   
6. 孕婦：西芹種子可能刺激子宮收縮，懷孕期間不建議長期大量飲用。
   
7. 腎結石體質者：西芹含草酸，易與體內鈣形成結石，有腎結石病史要避免。
8. 胃潰瘍或腸胃敏感者：高纖＋刺激性蔬菜 可能導致腹脹、腹痛、胃不舒服。

西芹汁vs.整根西芹，哪個更健康？

Medical News Today 指出，榨成果汁後會損失部分纖維，因此「整根吃」會比「打成果汁」更能獲得完整的膳食纖維與咀嚼感。而纖維對腸道健康、血糖穩定等有明確益處。

西芹和芹菜一樣嗎？

都是芹菜家族，為品種上的不同。台灣常見的芹菜有白梗芹菜、芹菜管（青梗芹菜）、西洋芹（美國芹菜）、山芹菜（鴨兒芹）及香芹菜等品種，不同的品種適合的料理也不同。根據農糧署說明以下整理台灣常見芹菜品種適合的料理方式：

• 白梗芹菜：葉柄細長、香氣濃郁，適合直接熱炒或切碎增香
  
• 芹菜管（青梗芹菜）：葉柄中空、脆嫩多汁，適合搭配海鮮或肉類熱炒
  
• 山芹菜（鴨兒芹）：帶有芹菜混合莞荽的香氣，但氣味不像芫荽般濃郁，常用於煮湯、裹粉油炸或熱炒
  
• 西洋芹：葉柄肥大清脆、纖維較豐富，可做沙拉棒、蔬菜汁或湯底
  
• 香芹菜（巴西里）：西式餐廳擺盤常見的配角，常用於搭配沙拉或湯品，也可加熱做成青醬

延伸閱讀：鐵含量是番茄的20倍！降血壓、促消化...芹菜5大健康好處一次看，醫曝「這成分」具抗炎抗癌功能

西芹汁3大疑問解析

Q.西芹汁要煮嗎？

A.不建議煮，應生飲。

西芹汁的營養價值主要來自其天然酵素、抗氧化物與維生素 C 等成分，這些物質在高溫下容易被破壞。因此，製作西芹汁時建議使用新鮮西洋芹「生打」成汁，避免加熱烹煮，才能保留原始營養。不過，若你腸胃較弱，可以先少量嘗試，或與其他蔬果搭配以減少刺激。

Q.喝西芹汁會拉肚子嗎？

A.可能會，尤其是腸胃敏感者。

西芹汁含有豐富膳食纖維與天然利尿成分，有些人初次飲用會出現腹脹、排氣、輕微腹瀉或排便次數增加。這通常是腸胃正在調整對高纖飲食的反應，但若持續拉肚子或腹痛，建議停止飲用，並諮詢醫師或營養師。

建議從少量開始（如100–150ml），觀察身體反應，再決定是否增加。

Q.西芹汁一定要早上喝嗎？

A.不一定，但早上空腹飲用是目前流行方式之一。

許多主張建議早上空腹喝西芹汁，理由是「吸收更快、幫助清腸排毒」，但醫學上並無明確證據顯示非早上喝就無效。實際上，什麼時間喝取決於個人生活習慣與腸胃耐受度，只要不空腹造成不適，就可以根據喜好調整。但若有胃食道逆流或胃潰瘍等問題，則建議避免空腹飲用。

Q.孕婦可以喝西芹汁嗎？

A.沒有不行，但若為孕婦或腸躁症患者，飲用前建議諮詢專業醫師或營養師。

結論：西芹汁能喝，但別神化

西芹汁富含植化素與微量營養素，作為日常蔬果補充的一部分是安全又健康的選擇。但目前沒有證據顯示它能單獨「排毒」、「瘦身」或「治病」。與其迷信一杯西芹汁，不如從整體飲食、生活習慣入手，才是真正的健康之道。

參考來源：高敏敏營養師、healthline、cleveland clinic、medicalnewstoday、農糧署

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：林勻熙