台中爆發禽流感！雞蛋、雞肉還能吃嗎？會傳人嗎？醫：除了半熟蛋，這種調味料也要少吃

禽流感病毒不耐高溫，攝氏100℃加熱1分鐘即可殺滅，正常處理和烹調的肉是安全的，即使在疫情爆發地區，煮熟的肉品、蛋或其副產品皆可安心食用。（圖片來源：shutterstock）

撰文者：曾耀儀整理2026-01-29

台中蛋雞場1700隻雞異常死亡，市府：全場撲殺、不予補償
買到禽流感雞蛋、雞肉怎麼辦？退費管道這裡看
禽流感是什麼？一種禽類的嚴重傳染病
禽流感病毒的傳播途徑為何？三大常見來源
遭到感染的雞蛋、雞肉還能吃嗎？關鍵在有無煮熟
禽流感會傳染給人嗎？會人傳人嗎？醫師這樣說
如何防範禽流感？牢記5要6不防疫原則

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近日台中市豐原區一處蛋雞場出現大規模雞隻死亡事件，經檢驗確認感染H5N1禽流感病毒。此事件引發民眾對雞蛋與雞肉安全的關注，也提醒大家，防範禽流感仍不可掉以輕心。

禽流感是一種會感染禽類、造成高死亡率的A型流感病毒，近年在多國皆有疫情通報，也曾對國內蛋品供應造成影響，防疫議題不容忽視。

許多人好奇，遭感染的雞蛋、雞肉還能吃嗎？禽流感會傳人嗎？本文整理了該事件經過、食安提醒、退費管道及防疫原則，讓民眾安心食用禽肉蛋品並做好自我防護。

台中蛋雞場1700隻雞異常死亡，市府：全場撲殺、不予補償

台中市豐原區一處蛋雞場出現1700隻雞異常死亡，經檢驗確認為 H5N1 禽流感病毒陽性。業者坦承私自掩埋死雞，未即時通報，中市府已成立前進指揮所，預計全場雞隻撲殺。

農業局強調，由於業者未主動通報，將依《動物傳染病防治條例》規定，不予補償撲殺動物與銷毀物品的損失，並處新台幣5萬元以上、100萬元以下罰鍰；另死亡雞隻未依規定送化製處理，也將依《畜牧法》裁罰。

買到禽流感雞蛋、雞肉怎麼辦？退費管道這裡看

台中市政府新聞稿提到，該違規業者已主動聲明，願接受消費者退費，並已設置專責客服04-25360989，有食用疑慮的民眾可撥打詢問退貨退費事宜。

禽流感是什麼？一種禽類的嚴重傳染病

禽流感為禽類的病毒性流行性感冒，為RNA 高變異A型流感病毒，引起禽類的一種從呼吸系統到嚴重全身敗血症等症狀的傳染病，造成禽類之高死亡率。

禽流感病毒可依據其表面蛋白，分為16種H亞型與9種N亞型。而病毒又可依據其HA蛋白切割位之鹼性胺基酸數目，分為強毒株與弱毒株。

WHO研究指出，禽流感病毒能長期存活在受感染的禽類糞便、水和紙巾中，且在低溫環境中存活時間更久，如在水中於22℃可生存4天，0℃以下生存30天；在冷凍物體中更可無限期生存。

禽流感病毒的傳播途徑為何？三大常見來源

台南市動物防疫保護處說明，幾個原因會造成禽流感病毒傳播：人員及物品移動、活禽市場、牧場工作、帶原候鳥遷徙等。

所有禽流感病毒可藉由直接接觸感染禽隻分泌物而傳播，尤其是糞便，間接經由受汙染的食物、飲水、器具、及人類之衣物鞋子等而傳播。
場與場間的傳播可能由家禽、人員、車輛、器具、籠架、飼料等之移動造成疾病擴散，高病原性流感病毒可在環境中存活相當長的一段時間，尤其在氣溫低的時候，可存活更久。
臺灣位於候鳥路徑上，候鳥會經由西部沿海或東部海岸進入臺灣，105年底到106年日本韓國發生H5N6疫情，野鳥檢出多案，病毒很可能隨著候鳥進入臺灣。但由於104年度國內剛發生重大禽流感疫情，養禽業者生物安全措施強度增加，病毒未大規模入侵禽場，但無法排除環境已有病毒存在的可能。