水果太甜，糖尿病患不能吃？醫打破甜度迷思：每日2份「這水果」助血糖穩定降併發風險

何明華營養師建議，補充水果的時間可以從早餐開始，每日攝取兩份並選擇高營養密度低GI高維生素C的原型水果。（圖／林勻熙攝）

撰文者：林勻熙整理2026-07-02

飲食管理向來是糖尿病患血糖控制的關鍵。不過，最新認知調查顯示，多數病友存有「甜度＝高GI」的錯誤迷思，導致水果攝取量出現嚴重赤字。專家提醒，其實只要吃對水果就不用擔心。每日兩份低GI高營養密度與高膳食纖維水果，無論是在早餐餐後或餐前半小時攝取，都有助於血糖穩定降低併發風險。

最新調查：七成糖友每天水果僅吃0.4份

社團法人中華民國糖尿病衛教學會昨（7/1）日公布最新「2026糖尿病及親友水果及蔬菜攝取認知調查」，揭示我國糖尿病友存在嚴重的甜度恐懼，認為高甜度食物容易引起血糖上升，擔心水果糖分高而不敢食用，造成每日水果量攝取不足。調查顯示，有超過七成病友每週吃水果不到3天，平均每日僅攝取0.4份。

糖尿病衛教學會理事長歐弘毅醫師指出，病友往往僅從味覺判斷血糖反應，而這種「甜度＝高GI」的錯誤認知導致了嚴重的「防衛性飲食」，水果攝取量大幅下滑，甚至遠低於全國水果攝取最低的年青族群，造成膳食纖維與維生素C等透過水果補充的營養素嚴重缺失。

糖尿病衛教學會秘書長李淳權醫師補充，透過調查中填寫的答覆發現，許多中低GI水果如黃金奇異果或木瓜，常因口感較甜而被誤判易引起血糖快速上升；反觀玉米等不甜的高澱粉食物，卻有72%填答者漏判其對血糖的影響，足見破除「甜度」迷思，將會是飲食衛教重點。

每天兩份水果從早餐開始

針對水果攝取，美國糖尿病學會（ADA）2026年的飲食指引已確立新標準，強調應攝取「完整新鮮水果」而非果汁，並推廣「高營養密度」的概念。對此，營養師何明華根據國際研究指出，每日吃兩份並吃對水果對血糖穩定更有幫助，如：餐前半小時攝取黃金奇異果。

何明華進一步說明，奇異果含有的膳食纖維能延緩腸道吸收，有機酸則能抑制消化酶活性並延緩胃排空，兩者協同作用下若能減少同熱量的澱粉攝取，更可將血糖峰值降低達50%。另有臨床實證研究發現，連續七天食用2份水果，有助於加強胰島素分泌敏感性。

此外，何明華提醒，水果長期攝取不足會導致嚴重缺乏維生素C與膳食纖維，可能惡化胰島素抗阻、家中發炎反應，甚至影響傷口癒合。至於，水果哪一餐吃？她表示，水果攝取可從早餐開始，每日攝取兩份，並吃對高營養密度、低GI、高維生素C的原型水果。

破除甜度迷思！醫：吃對水果助血糖穩定

歐弘毅表示，相較於2017年的調查，雖病友對GI值的聽聞率從過去的86%提升至98%，但有高達六成五的受訪者表示「聽過但不清楚」其意。即便經過十年衛教，仍有75%病友因擔心水果糖分高而不敢食用，與十年前調查數據相比幾乎未改善。他強調，每日兩份低GI高營養密度與高膳食纖維水果，如黃金奇異果、小番茄，無論是在早餐餐後或餐前半小時攝取，都有助於血糖穩定降低併發風險。

目前為糖尿病初期的病友張小姐分享，原本擔心正餐前加一份水果會造成血糖快速上升，不利於血糖控制。不過，在嘗試兩週於兩餐正餐前吃黃金奇異果後，透過連續血糖監測（CGM）數據觀察發現，血糖波動更穩定，精神也更好。藉由親身體驗，她鼓勵同樣有血糖困擾的病友，透過選擇低GI高營養密度的水果，在控糖的同時，兼顧飲食品質，重拾安心享受水果的樂趣。